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固始皮絲 馳名天下

2013/4/15 10:39:43 點擊數: 【字體:

固始皮絲 馳名天下

    在固始,凡有貴客臨門,主人有條件者必以皮絲入宴,以表盛情。相傳,皮絲生產始于明末,最初由固始縣城一飯莊老板精選凈板豬皮精制而成,其源于皮,而細如絲,故名“皮絲”由于風味宜人,制作精細,營養豐富,至清代已馳名天下,被列為貢品,進入宮廷御宴。1915年,固始皮絲曾作為中國特產在巴拿馬萬國博覽會上展覽。

    皮絲可制作20多道名菜,如松花皮絲、海母皮絲、清蒸皮絲、涼調皮絲、皮絲把子、皮絲丸子、皮絲卷子、皮絲糕等,具有松、軟、透、香的獨特風味,觀之滿口生津,食之余味無窮。1979年,聯合國水利考察團來固始考察時,縣政府招待所特意以皮絲入宴,作為首菜款待來賓,受到外國朋友的交口稱贊。

    制作皮絲要經過浸泡、去脂、切片、切絲、晾曬等工序,過去一直憑手工制作,現在已上馬皮絲生產線,大大提高了皮絲的質量,緩解了長期以來皮絲供不應求的現狀。(原標題:固始皮絲)


責任編輯:C005文章來源:固始縣人民政府
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