行政位置：固始縣蔣集鎮大營村

    地理位置：東經115°48′30″　北緯31°47′50″

    性質與牲征：

    “嫩頭青”蘿卜汁多味甜，肉質根莖不僅可生食、熟食，還可以曬干、腌制、醬漬、泡腌，尤以生食最佳，更是飯店食雕的好材料。其營養豐富，含有糖分和維生素A、B、C，特別是維生素C的含量較高，還有鈣、磷、鐵等無機鹽及多種氨基酸，而且具有理氣健胃，促進消化疾病治療之功效。

    “嫩頭青”蘿卜外型美觀，個休均勻，長大約10－15厘米，直徑6－8厘米，個重0.4－1.2斤左右，表面光滑，色澤以青色為主，上青下白，青色占長度三分之二以上，肉質也多以青色為主，“青心”蘿卜是其主要特色。農民每年入伏后播種，10月份上市，分頭伏蘿卜和二伏蘿卜，頭伏蘿卜微辣，以熟食等為主，二伏蘿卜脆甜、多汁、多以生食為主。

    “嫩頭青”產于蔣集鎮，此處春秋戰國時期稱蔣國”，蔣集蘿卜作為其特色產品以其獨特的外形和口感而享譽豫南及皖西地區，被稱為蘿卜精品、綠色食品、水果型蔬菜。傳說一度成為清宮的貢品。