“灶書”是固始縣特有的民間曲藝演唱形式，也是全國稀有的曲種之一。“灶書”《郭丁香》被譽為中國漢民族長篇敘事詩，入選河南省首批非物質文化遺產代表名錄。

　《郭丁香》是“灶書”唯一的曲目。《郭丁香》是勞動人民和民間藝人，以“灶書”表演形式傳唱的長句式民間詩歌，流傳至今已300多年。其主要內容是以郭丁香（傳說中“灶王奶”前世之身）與丈夫張萬良（傳說中“灶王爺”前世之身）的婚姻生活故事為主線，歌頌了郭丁香勤勞、善良、正直的美德，鞭撻了張萬良懶惰、奸詐、負義的惡行，表現了人民群眾樸實善良的倫理道德追求。灶書《郭丁香》語言樸素無華，情節曲折感人，具有豐富的民俗文化內涵，是一部富有中原文化特色的優秀長篇敘事詩，專家學者認為：該詩填補了漢族地區沒有民間敘事長詩的空白，具有較高的文學藝術價值。