信陽羅山的一種特產，多有藥方配制而成，主要由豬大腸、豆腐、豬血及各種鹵藥制作而成。

    配制比例一般不對外公布，大腸湯包括一碗米飯、一碗大腸湯，是在羅山是很出名很好吃的小吃。

    羅山大腸做法簡單，但吃起來就別有一番滋味。

    先把豬大腸洗凈，再煮至七成熟，然后換水再燉，燉時可加胡椒、味精、精鹽和精心配制的一些中藥材，燉時還可與豬血、豆腐等一起燉，肉香四溢，聞之唾水啊！

    一碗豬大腸，肥而不膩，真是人間美味。對于腦油滿腸者，吃一碗，來一瓶啤酒，真解讒；對于出粗力者，來一碗，再吃一碗大米飯，真是干勁倍增，一天就不知道餓呀！

    在羅山，大街小巷都有大腸湯館，而且幾乎全是顧客盈門。附近幾縣甚至信陽市還有不少人開車專程來羅山吃這大腸湯，足見其吸引力。

    據說羅山大腸湯有李家、張家、黃家做得最好吃，其中李老太最有名。

    為維持生計，李老太早年開一大腸館，因其味道純正，為人謙和實在，遠近有名。其子為了把羅山大腸做大做強，就以李老太大腸湯為名，在國家工商局注冊了商標，獲得批準。

    目前，李老太大腸湯已研發出第一、第二代湯料，經過烹飪專家品嘗鑒定，大腸湯不但味道鮮美，還能滋陰壯陽，是大眾美食。于是李老太大腸湯借機造勢，整合資源，進行包裝，以李老太大腸湯的品牌，把羅山大腸湯推向了市場，現在李老太大腸湯已在省內外開了好幾家分店，羅山大腸以自己嶄新的形象登上了豫南地方名吃的舞臺。