鄧城葉氏豬蹄是商水縣鄧城的特色食品。始于三國時(shí)期，后經(jīng)歷朝歷代。經(jīng)久不衰。尤其是清朝中后期，葉氏豬蹄稱為貢品，進(jìn)入皇室，葉氏祖先幾代在清宮王府為廚，借鑒其他菜系使豬蹄成品錦上添花。其外觀色澤鮮潤(rùn)，新鮮帶筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不膩。