神農氏是五氏出現的最后一位神祇，中國古代神話人物。他的出現以后，結束了一個時代。因以農業為主，他的部落稱神農部落。中華大地經過三皇的辛勤努力，中華世界有了很大的進步，但人們的生活依然艱難。這時，偉大的各種神祇人物，應運而生。就在三皇之后，又經過漫長的若干年代，出現了下列五氏：有巢氏；燧人氏；伏羲氏；女媧氏；神農氏。五氏的“氏”的原意也是神祇，但神性比“皇”更少些，可列入第三個級別神祇。神農氏；因為他的肚皮是透明的，可以看見各種植物在肚子里的反應。這樣能分辨什么植物可以吃，什么植物不可以吃，親嘗百草，以辨別藥物作用。并以此撰寫了人類最早的著作《神農本草經》、教人種植五谷、豢養家畜，使中國農業社會結構完成。

    五谷臺，位于淮陽縣城東北5公里處，土臺高丈余，廣10畝，傳說是炎帝神農教民稼穡，播種五谷的地方。附近有神農井，為神農教民澆灌五谷而掘。神農時代，炎帝就教人種植五谷，以充腹饑，炎帝把谷粒分為五種，分別起名為稻、黍、稷、麥、菽、炎帝在這里興農事，知耕稼，種五谷，故為神農，成為我國傳統農業的創始人。神農還曾親嘗百草，發明草藥，為人治病，被尊為祖國醫藥的創始者。傳說炎帝神農在位140年，在巡視到長沙茶鄉時無疾而逝，終年168歲。炎帝神農“都于陳”，完成了從游獵至農業的偉大轉變，以淮陽為中心的黃淮大平地原當是中國農業的發源地，后人尊炎帝為“五帝”之首，當之無愧。