汝南馓子系用清油細(xì)面炸制而成，條細(xì)色黃，味道純正，干吃焦酥，香而不膩；熬湯耐煮，柔而不泡。雖為油品，但易于消化，是老弱、小孩、產(chǎn)婦的補(bǔ)品，又是親朋好友交往的禮品。由于經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，稍有條件的家庭，還可以作為主食食用。     馓子是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，又名寒具。因馓子可儲(chǔ)存數(shù)月不壞，古時(shí)寒食節(jié)禁火，往往用來(lái)代餐，故有此稱。汝南馓子出類拔萃的原因：一是汝南盛產(chǎn)芝麻、小麥，原料足，質(zhì)量高。用香油炸馓子，不僅味道好，而且盤(pán)條時(shí)，面性柔，易于拉長(zhǎng)，故條細(xì)。用其它食油則效果較差。     二是汝南城從東晉以來(lái)便是中原地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心之一，商旅云集，市場(chǎng)繁榮，生產(chǎn)馓子有銷(xiāo)路。     三是工匠們?cè)诟?jìng)爭(zhēng)中不斷改進(jìn)制作工藝，花樣翻新，提高產(chǎn)品質(zhì)量。