泌陽火燒是泌陽當地的傳統烙烤類面食，采用上等小麥面粉經傳統發酵，揉制烙烤而成，或圓或橢圓（此種又叫牛舌頭火燒），成品黃焦酥脆。現在又生出許多花樣，有外皮沾芝麻的，有內加蔥花肉末佐料的，也有內加蜜糖的……烙烤工具上，除用傳統火鏊子外，也有鐵模子夾烤的，任食一種，特具風味，各個店鋪常年食客盈門。