臘汁肉在戰國時期時稱為寒肉，出于秦晉豫三角地帶的韓國，秦滅韓后，制作工藝傳進長安。“李記”臘汁肉白吉饃創牌于清末光緒年間， 當年在西安南院門蘆蕩巷開店，現已成為西安名優小吃“臘汁肉白吉饃”的龍頭。臘汁肉精選豬上等硬肋肉用陳年老湯文火燉制，除鹵肉主料外，還加進三十多種名貴藥材，佐料考究，火攻到家，味馥氣馨，入口即化；食者有“肥肉吃了不膩口，瘦肉無渣滿含油，不用牙咬肉自 爛，食后余香久不散”的美譽。 

    白吉饃源自咸陽。在西安叫起面，是用上好面粉揉制后做成餅形，置炭火烘烤成的，出鍋的白吉饃形似鐵圈虎背菊花心，圖案像漢朝的瓦當 ，皮薄松脆，內心軟綿。 
   
    臘汁肉、白吉饃合為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致；饃香肉酥，回味無窮。