張家釀皮是濮陽特色小吃，釀皮分為黑釀皮和白釀皮，它們的制作方法和原料略有不同，主料都是小麥面粉。白釀皮是添加食用堿，然后在開水里燙。張家釀皮是白釀皮。經(jīng)過多年的經(jīng)營發(fā)展，已形成張家釀皮獨特的制作和配料方法。

    一碗釀皮要好吃，首先釀皮要做的好，釀皮厚薄要均勻，軟滑筋道，再配以精細制作的辣椒和大蒜、芥末、醋等調(diào)料，入口香辣咸鮮，皮軟筋道，滋味香美。