“紅燒麒麟面”是名廚世家一道家傳名菜。“紅燒麒麟面”來源于清朝康熙年間的宮廷宴席“九白宴”，當時新疆少數民族每年來京向皇帝進“九白貢”（即８匹白馬，１匹白駱駝），皇帝舉行“九白宴”招待他們，“紅燒麒麟面”是第一道壓桌大菜。1901年末，在慈禧太后“萬壽慶典”宴上。陳永祥大師精心制作“紅燒麒麟面”，受到了慈禧太后和光緒的贊賞，后名廚世家將這道菜作為家傳名菜，代代相傳至今。