宜賓燃面，是位于市場南街的一家面食餐館。一聽這個名字，想必您一定認為面是燃燒著的，其實不是。燃面在過去是很高端的美食，相當于現(xiàn)在的極品燕窩、鮑魚、魚翅，那時候人們吃油少，面食全是用蛋清和油和成的，所以面質(zhì)極其油膩，面可以用火點燃。現(xiàn)在人一般吃不了這么油膩，隨著時間推移，燃面的制作也在發(fā)生變化，和面的時候只加少許的油和蛋清，比較符合大眾的要求。但是面本身的工藝沒有絲毫的懈怠，面粉要經(jīng)過30次以上的擠壓，因為這樣面才能達到滑如綢緞。這樣做出的面不僅筋道，而且即使變成細面條也不容易斷裂，煮的時間很短，2分鐘的加熱后，工作人員用笊籬抖干凈加入料油、蔥花、肉末、芽菜、花生，顏色很有食欲。面干，筋、香、散，如果沒吃過，可以來試試，驚喜不少。