登封刀削面是河南省鄭州市登封市的特色小吃。登封刀削面與其他地方的不同，不是湯面，是先煮再炒，多一刀工序， 味道就不一樣了，煮熟后撈面出鍋，放上炒鍋。蔥姜蒜、豆芽、辣椒、肉片一陣爆炒， 味道忽忽往鼻孔里鉆，然后放入面，等面入味出鍋。