安新網訊 近日，記者從滑縣政府網站獲悉，非物質文化遺產檔案中華老字號義興張道口燒雞傳統制作技藝新書出版發布會在北京舉行。

     據了解，非物質文化遺產檔案“中華老字號義興張”道口燒雞傳統制作技藝一書，從燒雞制作工藝、代表傳承人、民俗文化等方面進行了系統整理，利用歷史圖片資料，翔實介紹了道口燒雞傳統手工技藝的悠久歷史和發展現狀；此書的出版，將有利于保護和傳承道口燒雞傳統技藝這一非物質文化遺產。

     “義興張”道口燒雞始于清順治年間，距今已有三百多年的歷史，經過世代相傳，繼承和發揚了這一精湛技藝，使義興張燒雞始終保持其固有的獨特風味，道口燒雞用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，雞體型如元寶，并具有五味佳、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩的特點。

來源：安陽新聞網   時間：2013-6-30