農(nóng)歷二月初二，是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日。民間認為，這天是龍欲升天的日子，故稱“龍?zhí)ь^節(jié)” 或“青龍節(jié)”。這天，河南農(nóng)村的婦女一般都不動剪刀，不做針線活，怕動了刀剪傷龍體。 按老年人的說法。這是為了表示對龍的尊敬。在這個節(jié)日里，人們到田野里采野菜，包餃子，煎煎餅，炒黃豆，煎臘肉，蒸棗饃，改善生活成為節(jié)日的一項重要內(nèi)容。 

    在眾多的食俗活動中，這天攤煎餅和吃炒豆的人最多。民間認為，這天是東海龍王的生日， 煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣。 農(nóng)歷二月二吃炒豆風俗的形成，據(jù)說和一則民間傳說有關(guān)。相傳武則天奪唐室江山以后， 改國號為周，自稱周武皇帝。天上玉帝知道后大發(fā)雷霆，命太白金星傳諭四海龍王，三年 內(nèi)不得向人間降雨。這一下可苦了天下百姓，人們怨聲載道，不禁失聲痛哭。  司管天河的 玉龍不忍百姓遭難，喝足天河水，噴灑人間，拯救萬民。玉帝得知此事，將玉龍打下了凡 界，壓在山下，并立石碑一通，上寫：“玉龍降雨犯天規(guī)，當受人間千秋罪。要想重靈霄閣，除非金豆開花時。”百姓為救玉龍，想盡了辦法。這年的農(nóng)歷二月二，人們發(fā)現(xiàn)玉 米和黃豆都是金黃閃亮，很像金豆。如將豆一炒，不就是金豆開花了嗎？于是，一傳十， 十傳百，各家各戶都炒了許多玉米和黃豆，有的供到院里，有的端到玉龍身邊。鎮(zhèn)壓玉龍 的大山是太白金星的拂塵，這天，太白金星發(fā)現(xiàn)天下金黃一片，以為金豆開花了，便收了 拂塵。玉龍這才騰空而起，回到了天上。此時，正是春雨貴似油的季節(jié)，玉龍不顧玉帝禁令，又“嘩嘩”下起雨來。此后，民間便形成了習慣，每到農(nóng)歷二月初二，人們都有要炒玉米、炒黃豆。