制作方法：1. 將豬腰子洗凈，切成兩半，撕去外皮，挖凈腰臊洗凈；2. 豬腰光面朝下，用坡刀解完后，從中間劃開，再把腰子橫過來用立刀解四刀斷一刀，直至解完；3. 切解完的豬腰放入涼水碗里，使其吐凈血沫后用布搌干；4. 把腰子放碗內，加入蔥、姜、黃酒、味精、醬油、鹽浸漬5 分鐘，用布搌干；5. 將腌漬過的豬腰放入用雞蛋、濕淀粉、醬油攪成的糊內抓勻；6. 炒鍋放在旺火上，添入花生油，油熱八九成時，將腰子撒入，炸至花紋爆開，撈出潷油；7. 待油熱十成時，再下入重炸一次，使之成麥穗形，立即撈在盤內，外帶花椒鹽上桌即可。