毛尖蝦仁是由蝦等為主要食材做成的一道菜品，是豫菜文化中平淡、至味的代表。這道傳統(tǒng)菜最早選用的是龍井茶，而我省出產(chǎn)的毛尖茶比之龍井則更勝幾籌。故而在不覺中制作此菜，早已改為毛尖茶了。