土饃是河南濟源市王屋山區的傳統名點，是用白面土烘焙的饃，顏色似土，故稱土饃。長期以來，山區人民以食用土饃來調節人體機能，補充有益元素、醒脾健胃、消滯化食、柔和腸胃。《本草綱目》記載：“壁土拌炒，借土氣助脾”，多用于脾虛泄瀉；《本草蒙荃》記載：“陳壁土制，竊真氣驟補中焦”，用于補脾止瀉。

    土饃是以面粉為主要原料，雞蛋、芝麻、香油、蔥花等為輔料，并以王屋山特有的白面土為烘焙介質，精心炒制而成。（所謂白面土即為觀音土，饑荒時人們以此充饑，觀音土富含礦物質，但若大量食用腸胃不消化，終導致腸胃潰爛。）

    土饃的加工方法是先把面發酵后，加入雞蛋、調料等，揉成面團，搓成指頭粗的面條，切成如大棗、小棗、核桃等大小的面塊，放入鍋內的白面土中烘焙，熱量通過鍋導熱白面土悶烤熟面塊，這面塊經過檢選就可食用，老少皆宜。

    土饃顏色似土呈微黃，噴放香氣，誘食欲，口感好，外酥里軟，硬中有脆，酥香味濃，磨齒滲唾，順利下咽，柔和入胃，回味無窮，可食可藥，食之充饑，藥用消滯，防止水土不服。土饃保存時間長，可達一年不變質。土饃中的土，以王屋山中的白面土為佳。經有關部門檢測，王屋山中的白面土中含鐵、鋅、鈣、鉀等多種元素，對于改善人體機能，調節腸胃有一定作用。