尉氏青豆，又稱尉青豆，簡稱尉青。種植歷史悠久，弛名中外，是久負(fù)盛名的農(nóng)特產(chǎn)品。

    尉氏青豆特點(diǎn)是：質(zhì)堅籽重，大小均勻，色澤青綠，碧如翡翠，胚部外圍有黑圈，中間有雪白一點(diǎn)。尉氏青豆面有光澤，營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)萬分，蛋白質(zhì)高達(dá)43％以上，屬各種豆類之首。它的用途廣，可作烹飪配料，并可用于制作豆腐、豆醬、豆芽、腐竹、罐頭、豆腐皮、豆腐腦、豆腐干和榨油等。其制品細(xì)膩，味美可口清香，余味長久。尉氏青豆暢銷國內(nèi)外，隨著國際貿(mào)易的發(fā)展，出口量越來越大，主要銷往日本、美國、西德、香港等30多個國家和地區(qū)。