杞縣醬菜是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于豫菜系。此菜是河南開封杞縣特產(chǎn)，當?shù)厥�產(chǎn)各類醬菜，其中以明德堂莫氏醬菜聞名海內(nèi)外，莫氏醬菜始創(chuàng)于1815年清嘉慶年間，莫特生在原有的基礎上，加以革新釀制而成，已有近二百年的歷史；杞縣紅薯泥，是中州名菜。它由杞縣大同飯莊廚師蔣世奇始創(chuàng)于民國初年，因紅薯為原料，成品形似泥狀，生產(chǎn)于杞縣而得名；龍亭牌醬菜采用傳統(tǒng)工藝，天然曬醬而成；醬紅蘿卜色澤鮮紅、咸中透甜，醬香濃郁、紅薯泥香而不膩、廣為流傳。