相傳再修建東大寺時(shí)，施工的一位士卒吃到當(dāng)?shù)卮迕窭又频膱A圈饃，感到特別好吃，酥香異常，短短幾天內(nèi)圓圈饃成了互相傳頌的寶貝。后來(lái)，人們對(duì)圓圈饃不斷總結(jié)提高操作技藝，定名為東大寺鍋盔，世代相傳，經(jīng)久不衰。60年代.謝覺(jué)哉、郭沫若同志游覽東大寺，品嘗了鍋盔之后，非常滿意，謝覺(jué)哉連聲稱贊：“東大寺鍋盔，名不虛傳。”

    東大寺鍋盔做法

    原料(以5公斤面粉為用料單位)：雙魚(yú)面粉5公斤、酵面(夏季250克、春秋季350克、冬季500克)、堿面按季節(jié)25一50克。

    制法：5公斤面粉，加水2公斤(水溫按季節(jié)掌握，冬季用溫水，春夏秋用涼水)、醉面、加入堿面和成面團(tuán)，放在案板上用木杠邊壓邊折，邊折邊壓。壓的過(guò)程中，再加入干面粉1公斤左右，直壓到面光、色潤(rùn)、酵面均勻時(shí)，再分成每個(gè)重650克的面團(tuán)(熟后為600克、實(shí)用干面粉500克),再逐個(gè)用木杠邊壓邊轉(zhuǎn)，邊轉(zhuǎn)邊壓制成圓為直徑26。4厘米、厚1。98厘米的圓形餅，上婆烘烤，經(jīng)過(guò)三翻六轉(zhuǎn)、約5分鐘即可烙熟。