有關(guān)銀條的傳說可追溯到夏代，夏桀喝酒時最愛的小菜便是銀條。夏桀知道銀條好吃得益于兩個人，一個是伊尹，另一個則是夏桀的寵姬 喜。這伊尹的出身有來頭，說是有先氏的女子采桑，在枯桑中撿到一個嬰兒，于是獻(xiàn)給她的君王。君王叫一個廚師養(yǎng)育這個嬰兒，并根據(jù)嬰兒的來歷為他起名叫伊尹。后來，成湯聽說伊尹這個人了不得，便欲得之。他先是向伊尹的君王央求，君王舍不得，后來，成湯就向君王的女兒求婚，君王一高興，便將伊尹作為奴隸陪嫁到商。

　　話說這伊尹真是奇才，不僅能烹出美味佳肴，還能借美味佳肴闡述時政。有一次，他給商湯做了一碗湯，商湯說：“你的手藝很好，做的湯這么好喝，說說你為啥能做出這么好喝的湯吧。”伊尹笑著說：“這碗湯，味道很一般，如果要它味美可口，成為天下最好喝的湯，還需要很多佐料。”成湯說：“什么地方有，我們可以去搞。”伊尹解釋道：“你目前的地盤太小，不足以擁有那些東西。如果你將來成了天子，才可以得到那些好東西呢。比如，這湯中的五味、用以調(diào)味的調(diào)料，都要到很遠(yuǎn)的地方才可以搞到。大凡味的根本，水為第一，然后是肉、魚、飛禽，或在流沙之西，或居丹山之南。再則，昆侖山的藻類、陽華山的蕓菜、云夢澤的芹菜，都是必需的。調(diào)料中最好的姜要數(shù)陽樸的，桂皮則是招搖的最好……只有你成了天子，才可以隨心所欲得到這些東西，才能品嘗到天下的美味。但天子又是不可強(qiáng)取的，他需要先修道而施萬物，受眾人推崇，才可以成為天子。也就是說，等你被擁立為天子，你便可享用到好湯了。”

　　聽了這些話，商湯茅塞頓開，對征服殘暴的夏桀更是充滿了必勝的信心。

　　伊尹拿出廚師的看家本領(lǐng)，三次潛入夏都，為夏桀制作美味佳肴，贏得夏桀信任。而后，他又討得夏桀最寵愛的女人 喜的歡心，通過 喜讓夏桀吃下銀條。 喜編出“要想不死身，白酒和銀吞”，哄夏桀用銀條下酒。夏桀“舉箸不忍放下，愈飲愈覺酒香”，自此酒量猛增，荒于國事，不理朝政。這年正月初五，商湯與伊尹里應(yīng)外合，一舉推翻了夏朝的統(tǒng)治。

　　伊尹幫助商湯滅夏后，被商湯封為宰相。他一方面用智慧教化人，另一方面教給人們生產(chǎn)生活的技巧和本領(lǐng)，鼓勵農(nóng)桑，讓老百姓得到更多實惠。伊尹將銀條的種植規(guī)模擴(kuò)大，并掌握了銀條的生長習(xí)性，需要“有沙而不松，有水而不濕”的土質(zhì)。另外，他還將烹制銀條的法子教給大家。銀條白生生、脆嫩嫩，你要是會烹制，它既好看又好吃；要不會烹制，它要么生澀發(fā)腥，要么熟爛無味不成形。因此伊尹歸納出的銀條烹制歌謠，人們至今耳熟能詳，即：“鍋凈水寬，忌生防爛；喜姜莫蔥，躲醬增酸。”這是說，在焯銀條時鍋要洗凈，水要多放；烹調(diào)時要放姜，不要放蔥，要多放醋，不要放醬油。放醬油會將潔白的銀條弄得發(fā)黑，而放醋則能使銀條更加亮白。

　　后代人尊稱伊尹為廚神。人類從夏代開始有了祭祀活動，供奉天地先人。而祭祀時，要擺放供品以示虔誠。菜品講求顏色，要紅若丹陽、黃若燦金、綠若翡翠、白若潔玉。銀條作為白色蔬菜當(dāng)仁不讓。據(jù)說這一標(biāo)準(zhǔn)便是伊尹當(dāng)年給定下的。因此可以說，華夏的飲食文化始于伊尹所處的商，而這個實驗基地就在偃師。商湯死后，伊尹殫精竭慮輔佐幾位商王，是著名的政治家，又是中國飲食文化的開拓者。他死后，被按天子之禮葬于首陽山下。伊尹墓一帶，有許多美麗的傳說：家里若有紅白大事，到伊尹墓前念叨幾聲，次日晨便有足量的桌子板凳供你使用。因此這家人過罷事，往往收拾四樣菜到伊尹墓前跪拜。也不知是啥時候，有人不守信用，光借不還，祈禱也就不靈驗了。此事雖無考證，但可見人們對伊尹的思念之情。