東漢許慎《說文解字》言：“杜康作秫酒。”杜康，是我國釀(利用發酵作用制造)酒業的鼻祖、酒神。考證發現，今汝陽縣蔡店鄉杜康村為當年杜康造酒之處。
      
    明萬歷年間《直隸汝州全志》載：“杜康(石+八)就是現在的杜康村。該村三山環抱，一溪旁流。村南杜康河里流水潺潺，清澈見底，其中酒泉溝一段，百泉噴涌，清冽碧透，夾岸樹木蔥郁，景色宜人。　　
      
    1972年，汝陽縣在杜康村建起杜康酒廠，采用酒泉溝水，傳統工藝與現代科技結合，釀造出濃香型杜康酒系列產品，獲國優、部優、省優產品稱號，捧回的金銀杯(牌)至1992年就達62個，且出口到59個國家和地區。　　
      
    酒泉溝旁有杜康祠，為漢光武帝劉秀建武年間始建。近年，汝陽縣酒廠投資300多萬元，修復重建了杜康祠、香醇園、杜康墓園、杜康酒家、酒泉亭、二仙橋、葫蘆湖、知恩亭、古釀齋、七賢遺址、魏武居、飲中八仙獻殿等20多個景點，并辦起中國酒類博物館等，使杜康仙莊大放異彩，成為我國第一個酒文化旅游圣地。　　
       
    杜康造酒　　
       
    傳說杜康是周朝人，他的祖父叫杜伯，是周宣王的御史大夫。有一回，宣王輦(多指皇帝坐的車)行至市上，聽到街頭有群小兒拍手念歌，大意是說“月亮將升，太陽將落，周朝就要亡國。”　　

    宣王大怒，命隨行御使抓起小兒審問保人教此反歌。小兒說是，是三天前一行路人教的，說常念此歌，可消災避難。　　
      
    第二天，宣王當朝時，怒沖沖將此事講于大臣，并問太史伯陽父：“此語何解?”　　

    伯陽父善解陰陽八卦，專靠裝神弄鬼在朝中得寵。他旋動羅盤，皺眉推敲了一陣說：“月為陰，日為陽。陰氣上升，陽氣沒落，當是妖人亂政，請萬歲早防。” 　　
      
    正在這時，宮中太監上朝奏道：“啟稟萬歲，今日酉時宮中八十歲的老宮娥無孕臨盆，生下一個女嬰，落地能言宮中之事，還喊當朝天子您的威名呢!”　　

    周宣王一聽，甚覺奇怪：“真乃天下奇事，待寡人(皇帝自稱)前去探視一下，看她是何方神童，可知這人亂政的端倪。”說著便從御座上站起來。 　　
      
    這時伯陽父眉頭一皺計上心來，他口誦《周易》，旋動羅盤，口中念念有詞了一會兒，趨前幾步跪在宣王面前說：“啟稟萬歲，怒臣直言，大王千萬不要去。”　　

    “為什么?”宣王問。伯陽父接著說：“今為酉日，這女又生于酉時，酉日酉時，憂日憂死。女人為陰，這正是要亂周國的妖女，快快斬殺，以保社稷平安。”宣王聞言信以為真。遂發旨差杜伯前去殺害女嬰。　　
       
    這杜伯是宮中三世老臣，為人厚道，有一副菩薩心腸。伯陽父經常胡說八道，冤殺無辜，滿朝文武怨聲沸沸，他今天怎會聽信釜伯陽父一派胡言亂語，去殺害那不懂事的孩子!他先差手下人去暗地周旋，把女孩送出宮去，然后才帶上大隊人馬趕往后宮，虛晃一槍，就回殿交差了。　　
       
    誰知杜伯做事不密漏了風聲，這事很快讓宣王知道了。宣王氣得眉毛倒豎，鋼牙緊咬，一蹦三尺高道：“好你個杜伯，陽奉陰違，竟敢戲弄寡人，我要把你滿門抄斬，五馬分尸。”遂傳令太宗伯召虎去捉拿杜伯，伯召虎與杜伯一生南征北戰，怎忍心使杜伯一家無辜受害，他也趕緊差人給杜伯家通風報信，讓杜伯一家四散逃命，然后才趕到杜伯家只拿了杜伯，一把大火把杜府化為灰燼，上朝復命去了。　　
        
    那年杜康才七歲，正在家中后花園玩耍，忽見家中火光沖天，不知如何是好。他的叔父杜隰跑來背起杜康竄出了后花園。　　

    他們出門一直向東南走，一路曉行夜宿，當來到人煙稀少的伏牛山時已是五黃六月天了。　　
        
    這年的天格外熱，日頭火毒，把土地荒山曬得龜裂張嘴，把樹木野草曬得萎萎蔫蔫。這一天，他們來到汝陽地面，頂著日頭爬上鳳凰嶺，熱得汗珠兒“吧嗒、吧嗒”直往地上掉，渴得嗓子“呼哧、呼哧”直往上冒火。正在這時，前面出現一片大桑林，林邊有一股泉水“咕嘟、咕嘟”往外冒。他們急忙跑到泉水邊去喝水。誰知一跑進桑樹林，這里竟像又換了一個天地：草綠綠、水清清、地陰陰、氣森森。汗水一丁點兒也沒有了。杜康說：“叔父呀，落難人四處都是家，這么好的去處咱們也難找，我看咱們就在這里住上吧!” 　　
       
    杜隰聽杜康說得有理兒，就在這里找了個山洞住下來，渴喝泉中水，饑采林中果，饞捕河中魚，樂打樹上鳥。雖然日子清苦，不似家中富貴，但自食其力免得官府通緝倒也心情舒暢。　　
       
    誰知沒過多久，一天，杜隰正要帶著杜康上山打獵，從嶺下走來一個人，他叫胡大，是這鳳凰嶺一帶有名的潑皮。他見杜隰年輕力壯有一身好氣力，杜康雖年少，但眉清目秀，聰明機靈，就小眼一眨巴想出了個歪主意。胡大說：“你們是何方人士，怎么住在我家的山林寶泉上?怪不得這些天我家盡出倒霉事兒，原來是你們侵了我祖上的洪福蔭德，毀了俺家的財氣。”　　

    杜隰急忙上前賠禮道：“官人息怒，我們是河西人士，不知這里規矩，請您海涵。”　　

    那胡大一聽杜隰說是外地人，知道好欺侮，趙發楞起來，說：“并非是我有意欺侮你，俺這里規矩，凡侵他人祖蔭，要論為人奴，你隨我下山去吧!”　　

    杜隰是個老實人，怎會知道這其中有詐，隨著胡大下了山。
       
    從此，杜隰給胡大家干農活，杜康就給胡大家放羊。　　

    七歲的娃娃去放羊，你想那日子可咋過哩!杜康暗地不知落過多少淚，哭過多少場。每天剛麻麻亮，杜康就趕著羊上了山，他知道有桑樹林那個好地方，天天都把羊趕到那里放。這胡大是個掉粒芝麻也要尋三天的吝嗇鬼，光想讓人干活，舍不得讓人吃飯，每天杜康上山放羊，只發給杜康一個秫(高梁)米團做干糧。　　
        
    杜康每天把羊趕到桑樹林，就把干糧放在一棵老桑樹的樹洞里，然后躺在樹下歇息。每到這時候，他就想心事。他想，過去山珍海味吃不完，出門香車寶馬相接相送。現在，秫米團團也不讓吃飽，還挨打受氣。他越想越生氣，連那放在樹洞中的秫米團也不想吃了。就這樣，天長日久，放在桑樹洞中的秫米越來越多，杜康不思飲食，身子骨越來越瘦。　　

    且說杜康的叔父見杜康一天比一天消瘦，心里很難過，認為杜康是常吃秫米受不住得了病，找人打聽，才知道用曲粉能治這病兒，就找了些曲粉讓杜康吃。　　

    這一天，杜康又把羊趕上山，坐在老桑樹下嚼曲粉，他想：“都是宣王那老東西不講理兒，才逼得俺有家難歸淪為奴隸，積在心里的是仇恨，吃這曲粉有何用?”一氣之下，他順手把一把曲粉也扔在桑樹洞中，躺在地上就氣呼呼地睡著了。　　
        
    突然，“轟轟隆隆”，天空響起風悶雷，把杜康從夢中驚醒。他睜開眼一看，不好，黑壓壓的烏云已經遮住了半個天空，冷颼颼的狂風也從西天狂卷而來，眼看就要下雨了。杜康一骨碌從地上爬起來，拿起鞭子趕著牛羊就往山下跑。沒跑出半里路，“喀嚓嚓”一陣炸雷，“忽剎剎”幾道電光，雨就像天上銀河扒開了豁子，一個勁往地上澆起來。杜康的身子本來就很虛弱，怎經得住這暴雨淋、狂風吹。他到家就病倒了，臥床不起。　　
        
    光陰似箭，日月如梭，轉眼仨月過去了。杜康的病越來越重，一會兒熱汗淋漓，一會兒發抖，每天不知要熱熱冷冷多少次，被折磨得顫額大高，肋骨外張，渾身上下只剩下一張皮包在骨頭上。杜康知道自己的病沒得治了，早晚要死在這地方。他想，我來這里受盡磨難，本想成家立業光宗耀祖。怎料想，世事坎坷，蒼天不留杜家之后，竟讓我這樣窩窩囊囊地去互， 如趁我還有一口氣，到桑樹林去，在那棵大桑樹上刻字留記，占了那塊風水寶地，家里人來也能尋到我的遺骨。　　
        
    主意拿定，杜康撐著虛弱的身子往老桑林走去。剛到桑林邊，忽覺一陣芳香飄來，頓覺目清氣順，身上也有了勁兒。這是啥味兒恁讓人開心，他一邊想著，兩眼滴溜溜四處瞅，瞅來瞅去瞅到他扔秫米團的那棵桑樹上。天哪，原來這香味是從那桑樹上飄來的。他三步并成兩步來到桑樹下，細細一瞅，只見從他扔秫米團的桑樹洞里有一種濃濃的香汁沿著樹的裂縫往下沿。杜康爬在桑樹身上，用舌頭去舐那香汁，“哎呀，好香甜啊!”他爬在樹身上貪婪地吸吮起來，一會兒，他感到渾身輕松，一點病也沒有了。　
    　
    這是怎么回事，難道是神仙搭救俺?杜康站在老桑樹下皺眉思索，只不過一眨眼工夫，再看那桑樹洞下，流出的香汁隱隱約約顯出兩行字跡：宦海無望兮莫強求，造福民間兮樂千家。　　
       
    杜康看著這兩行字想：呵，是神仙告訴俺，我不能做高官，還能為人們做點好事，可是，怎樣才能造福民間呢? 秫米加上曲，兌上水就能生成這香汁，為人治病兒，喝著有味兒，能造福民間的可能就是這東西，這真是上蒼賜給俺杜康的洪福啊!他急忙跪在地上感謝神靈，突然，天空一黑，數不清的小鳥從四面八方飛過來落滿桑樹枝頭，“啾--啾--啾--啾--”小鳥歡快地叫著。“酋--酋--酋--酋--”杜康在細細品味著。“對，這旨水是上蒼賜予的，是上蒼告訴俺就把這東西叫酋。”杜康站起來。這時他又想，不行啊，酋是百首之領，這東西怎能和百首之領同名呢，不犯忌嗎?他靈機一動，“哎，這東西是一種酋水生成的，干脆就在酋字的前面再加三點水(氵+酋)不就成了。”到了后來，杜康做酒于酉日死，人們說做酒人沒有頭兒了，為了紀念杜康，就去掉了“(氵+酋)字頭上的兩點，變成了現在的“酒”字。從此，酒就有了正兒八經的名字。　　
        
    杜康越想越高興，砍根竹筒盡接了桑樹洞中的酒蹦蹦跳跳回家去。　　
        
    全村的人見杜康搖搖晃晃抱病而去，都為杜康悲傷，不過半天工夫，他竟又高高興興地回來了，人們又感到驚奇，紛紛跑來問杜康是怎么回事。杜康告訴大家說，是酒救了俺的命，并拿出美酒讓大家嘗。　　
         
    那酒眾人一嘗，老年人耳靈聰明青年人滿面紅光，姑娘們光彩照人。杜康揣摸，酒有這么多好處，我何不想法多造出一些讓大家喝?于是，杜康就常在桑樹洞里放秫米團釀酒喝。　　
 
    這事一傳十，十傳百，很快傳到了胡大耳朵里，他也想嘗嘗酒是啥滋味，就找著杜康說：“杜康，聽說你會做酒，很好喝，為啥不送來讓我嘗嘗。”“好，好，好，我這就去給你拿。”杜康說著走進屋去抱了一竹筒酒遞給胡大。胡大接過竹筒一聞，噫，好香啊，他忙把酒筒送到嘴邊，“咕嘟，咕嘟”美滋滋地喝起來，一口氣竟把一竹筒酒喝得凈光，還逼著杜康再去取酒讓他喝。　　
        
    杜康說：“做酒可不恁容易，俺仨月操心掛意才釀出 點酒，你一口氣就喝光了，你要想常常有酒喝，就把那片桑林給俺讓俺做酒。”胡大想，那山林盡是樹木野草，沒有一寸土地，本來就不是我的，是我想讓他們叔侄給我干活才誑他們。只要能讓我喝酒，就把桑林給他們，因此道：“好，我把山林給你，從此你要天天供我喝飽酒。”杜康有了這片桑林，就把林中的大桑樹都挖出洞來做酒，從此杜康就以釀酒為業了。后來，這里漸漸形成一個村落，叫成了“杜康村”。　　
       
    因為杜康在老桑樹下發明了酒，后來人們就把那棵老桑樹叫酒樹，至今，在杜康村還有一棵暴皮粗根、老態龍鐘的大桑樹呢!空桑秫飯發明酒，這故事可信嗎，晉人江統在《酒誥》中也記載過這件事。
 
    康水三奇　　
       
    老輩人常說，杜康河上有三奇：河霧平不及岸，鴨蛋黃鮮血樣紅，蝦米倆倆相抱蜷腰橫行。據說，杜康河上這三奇，是王母娘娘貶金童玉女到杜康河上才有的。傳說這杜康河里的鴨和蝦是天上王母娘娘身邊守瑤池的金童玉女，時間長了，兩人互相愛慕，有了愛情。一天，王母娘娘舉行壽宴，叫金童玉女去壽星閣打掃庭堂安放御酒。張羅完后，兩人見天時還早，諸神尚未來赴宴，就倒滿了一壺玉帝賜給王母娘娘的壽宴御酒，取幾顆壽桃偷偷來到杜康河上。　　
       
    這一對情竇初開的妙齡男女，平時雖然互相愛慕，但天規森嚴，戒律如鎖，再加上王母娘娘整天橫眉冷眼，平日只能以目傳情，不敢越雷池半步。今天有機會單獨相會，就像干柴烈火上又澆了油，“轟”一下就著了。他倆擁擁抱抱，道不盡男恩女愛，綿綿癡情。他們正在恩恩愛愛，突然天空陰云密布，電閃雷鳴。護法神出現在金童玉女面前厲聲說：“好個金童玉女，膽大妄為，茍且私會。”說著，掏出縛仙繩把金童玉女捆上靈霄寶殿。　　
       
    玉帝大發雷霆，高舉朱筆要將金童玉女除名仙冊，貶到人間。王母娘娘奏道：“陛下，前事不忘，后事之師，四姐為崔生大鬧東京，牛郎為織女鵲橋相會，七姐戀董永死守茅舍，白蛇為許仙化身塔峰，都大辱圣面。今天將這一對叛逆貶下人間，他們定會茍合成雙，豈不是讓他們因禍得福了?”玉帝問王母娘娘：“你意如何?”王母娘娘冷笑一聲說：“以妾之見，將他們貶為弱肉強食的冤家。看他們如何去親，如何去愛。”玉帝連連稱是，遂判道：“金童為蝦，玉女為鴨，世世代代，餓鴨食蝦。”　　
       
    金童玉女初聞玉帝要將他們貶往人間，不但沒有怨恨，心中還暗暗高興，盼望早一時離開這天宮地獄。后見王母娘娘巧施奸計才覺著大事不妙，急忙跪在王母娘娘面前苦苦哀求。可王母娘娘心狠手毒，怎么肯依了他們，將袖一甩道：“欲通上天路，康河霧接云。”說完便甩袖而去了。　　
      
    金童玉女被護法神推下云頭，落到杜康河上。金童變成了蝦，玉女變成了鴨，同在一水游弋。鴨子餓昏了頭，餓扁了嘴，必得雙眼流淚水，也不吞食情郎充饑。蝦米只能伏首哭泣，也無力相助。他們盼啊!盼啊!盼望杜康河有朝一日霧氣升騰，高接彩云好沿霧升天。誰知王母娘娘已示意杜康河神，霧依水面游，不許接九天。因此，本康河的霧一直是平不及岸。　　
       
    天宮釀制的香黍酒叫人聞了醉，沾口暈，不少嘴饞的仙人都因貪酒醉死了。狠心的王母娘娘竟把這酒倒到杜康河的酒泉里，想把金童玉女也醉死。誰料想，這仙酒倒進酒泉后，河里到處都有了酒香。金童一聞到這香氣，就鉆到酒泉里喝起來，直喝得懵懵懂懂(糊涂樣)渾身通紅，走路東倒西歪，忘了往事，和別的小蝦結了婚。鴨子不忍傷害金童，常常以水充饑，天長日久，肚子越喝越大，脖子越伸越長。后來，它見薄情郎另找新歡，才一氣之下，張口吞食起蝦米來。　　
       
    因為玉女吃的是金童的骨血，生下的蛋就成了血紅色。金童這時很后悔，可也沒有辦法向玉女說明白，只好天天和后妻躲在石縫里、水草下。久而久之，他們躲彎了腰，躲駝了背，雙雙相抱再也分離不開了。現在杜康村的蝦還是倆倆相抱蜷腰橫行。那玉女終生未婚，經常哭泣，把一雙眼睛也哭成了淚眼，直到現在，杜康河上的鴨子還是眼淚汪汪，人稱“沔鴨”。