中國酒業(yè)“儀狄獎(jiǎng)”為最高權(quán)威品牌獎(jiǎng)，是對釀酒文化的尊重和褒獎(jiǎng)。酒神儀狄是我們洛陽人，與洛陽的淵源深厚，但目前我們對酒神儀狄的文化發(fā)掘和研究有限，洛陽的白酒也與“儀狄獎(jiǎng)”無緣。

　　您可了解，酒神儀狄是咱洛陽人

　　花神、洛神、酒神是洛陽民間流傳的三神，其中花神牡丹與洛神宓妃幾乎盡人皆知，唯有酒神大家還有些陌生。

　　原因倒也簡單，隨著時(shí)代的發(fā)展，加上魏武帝曹操“何以解憂，唯有杜康”的千古詩句，上古時(shí)的美女——酒神儀狄就漸漸堙沒在中華民族的歷史文化典籍中了。

　　今天，讓我們一起重溫一下酒神儀狄洛陽釀酒的美麗傳說。

　　據(jù)洛陽鄭氏策劃機(jī)構(gòu)文化總監(jiān)、歷史學(xué)家鄭貞富介紹，酒祖杜康生于洛陽，酒神儀狄也生于洛陽，二里頭遺址出土的華夏第一爵以及洛陽出土的尊、壺、爵等古代用于盛酒、溫酒、飲酒的器皿，都有力地證明了洛陽是古代的酒鄉(xiāng)，有著濃厚的酒文化。

　　鄭貞富說，相信大家都聽過大禹治水三過家門而不入的故事，不過，很少有人知道大禹的“家門”究竟在哪里。

　　相傳，大禹治水時(shí)認(rèn)識(shí)了一位涂山國的公主，這位公主深深地愛上了大禹，并與他結(jié)為連理。大禹在南邊治水，公主就令她的侍女儀狄服侍大禹。

　　據(jù)歷史記載，侍女儀狄的家，就在今天洛陽嵩縣田湖鎮(zhèn)三涂山，如今當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“牛山”。

　　洛陽市社科聯(lián)副主席劉占斌說，據(jù)《左傳》昭公四年(公元前538年)記載“四岳、三涂……九州之險(xiǎn)也”，《左傳》昭公十七年(公元前525年)記載“晉侯使屠蒯(kuai)如周，請有事于雒與三涂”，這里的“三涂”皆指目前嵩縣田湖牛山一帶。

　　據(jù)此，我們知道，儀狄是地地道道的洛陽人。

　　服侍帝王，儀狄釀出最早的美酒

　　大禹治水有功，繼承天子位，建立了夏王朝，他和涂山氏的兒子夏啟便是夏代的第二位帝王。

　　儀狄繼續(xù)做大禹的侍女，但其命運(yùn)隨著大禹地位的變化而改變。

　　大禹即位后事必躬親，日理萬機(jī)，十分勞累，以至于吃不香、睡不穩(wěn)。大禹的女兒眼看著父王每天繁忙國事致身體不適，十分心疼，遂命負(fù)責(zé)服侍父王膳食的儀狄想辦法。

　　有一天，儀狄?guī)П�丁到深山打獵，希望能獵得奇珍異獸，為大禹做一頓美味。不經(jīng)意間，她發(fā)現(xiàn)幾只猴子在喝一潭發(fā)酵的汁液，汁液就是山中桃子發(fā)酵后的漿液。

　　讓儀狄驚訝的是，猴子喝了潭中漿液之后搖搖晃晃倒下了，臉上還露出十分愜意滿足的表情。這是什么東西？竟然這么神奇？還讓昏倒的猴子面露得意之情？興趣所至，好奇的儀狄決定親自品嘗。

　　嘗后，她感到全身筋骨活絡(luò)，熱呼呼的很是舒服，大為驚奇，忍不住又喝了幾口，不曾想她也醉倒了。

　　雖說是醉了，但醒來的儀狄非常高興：想不到這種汁液可以讓人忘卻煩惱，而且睡得十分舒服，儼然神水。

　　如果能釀造類似漿液，讓帝王飲后忘記工作勞累和煩惱那該多好啊！聰明的儀狄就命兵丁取了潭中漿液帶回宮中。不曾想，大禹品飲這漿液之后也醉倒了，睡得甚是香甜，十多天后，身體漸漸恢復(fù)。

　　這種漿液竟有如此功效！能不能自己試著釀造？她找來精美的水果，配以野生牡丹，加山泉之水入大池子發(fā)酵，終于釀出了一種美味——俗稱“酒醪(lao)”，也就是白酒的雛形。

　　大禹打敗共工(古代神話中洪水之神)凱旋，宴謝群臣，儀狄奉出自己釀造的“酒醪”讓大禹犒勞群臣。眾臣飲后都覺得是人間美味，雖然暈乎乎的，但大家喝得有滋有味，個(gè)個(gè)如騰云駕霧般逍遙自在。

　　見群臣如此興奮，大禹甚是高興，現(xiàn)場封儀狄為“造酒官”，命令她以后專門為宮廷造酒。

　　因?yàn)樵炀疲�侍女儀狄名聲大振。

　　隨后，儀狄的釀酒技術(shù)傳入民間，她也被后人尊稱為“酒神”。

　　文獻(xiàn)記載，儀狄是最早司掌造酒的官

　　史籍中有多處提到儀狄“作酒而美”“始作酒醪”的記載，佐證了儀狄乃制酒之始祖。那么，關(guān)于儀狄釀酒，還有哪些歷史依據(jù)呢？

　　《呂氏春秋》有“儀狄造酒”之說；《世本》等先秦典籍記載的“儀狄”是夏禹時(shí)代司掌造酒的官員，女性，相傳是我國最早的釀酒人。

　　漢代劉向所著《戰(zhàn)國策·魏策》記載：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)之禹，禹飲而甘之。漢代許慎在《說文解字·酒字條》中也有同樣的說法。

　　“還有一種說法是‘酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康’。”洛陽市河洛文化研究中心研究員喬銅柱說，這說的是上古時(shí)候就有各種各樣的造酒方法流行于民間，是儀狄、杜康將造酒的方法進(jìn)行歸納總結(jié)，使之流傳后世。

　　事實(shí)上，釀酒是一件程序和工藝都很復(fù)雜的事，儀狄能力再強(qiáng)，單憑個(gè)人力量也難以完成。如果說她是位善釀美酒的大師，或是監(jiān)督釀酒的官員，那也是總結(jié)了前人的經(jīng)驗(yàn)，完善了釀造方法，終于釀出了質(zhì)地優(yōu)良的酒醪，這才是最有說服力的。

　　故此，著名歷史學(xué)家、文學(xué)家郭沫若說：“相傳禹臣儀狄開始造酒，這是指比原始社會(huì)時(shí)代的酒更甘美濃烈的旨酒。”

　　不論是“儀狄作酒醪，杜康作秫酒”，還是“酒之所興，肇自上皇，或云儀狄，一曰杜康”，讓我們引以為豪的是：酒神儀狄、酒祖杜康都是咱洛陽人。(記者 萬 一)【原標(biāo)題：儀狄杜康皆為酒狂 千古傳奇洛陽飄香】