陸渾花鰱——剁椒魚頭的不二之選(尋找洛陽年貨特產)

2016/6/21 11:32:01 點擊數：【字體：大 中 小】

　　名稱：陸渾花鰱

　　產地：嵩縣陸渾水庫

　　價格：每公斤12元到24元，農貿市場、超市有售

　　●簡介：

　　花鰱是嵩縣陸渾水庫主產的魚類品種之一。“好水育好魚”，陸渾花鰱野生生長，富含膠原蛋白及人體必需的氨基酸，肉質滑嫩，香味醇厚，無泥腥味。

　　市場上出售的陸渾花鰱多為四年以上的大魚，大多重5公斤以上，一條大魚能做一桌菜，魚頭可以做剁椒魚頭、魚頭湯，魚肉可以做紅燒魚塊、炸魚塊、番茄魚片、水煮魚等，適合一家人在過年時圍在一起美美地吃頓“全魚宴”。

　　●美食推薦

　　剁椒魚頭：將收拾干凈的魚頭從中劈開，上鍋蒸熟備用。將新鮮的青椒、紅椒剁碎，在油鍋里微炒，加入花椒、鹽、醬油等調料，隨后加適量水，勾芡，加味精，等汁燒開后起鍋，再將制好的辣椒汁澆在蒸好的魚頭上即可。

　　●推薦理由：陸渾花鰱味鮮肉嫩，做法多樣，過年時擺上桌，“年年有余”的寓意和過年的喜慶氣氛非常相宜。（洛陽晚報記者郭秩銘通訊員羅孝民文/圖）

責任編輯：C006文章來源：洛陽晚報（2016-01-26）

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