葛，又稱葛藟(lěi)、黃葛，是多年生藤類植物，莖長二三丈，花紫紅色。葛在古代是一種食物，也是一種藥材，而且其纖維可織布，葛布是古人夏天的主要衣料。從上古開始，直至漢唐，葛的紡織業與絲織、麻織構成洛陽三大紡織產業。洛陽是葛文化的重要發源地，長期是葛文化的中心，葛文化是歷史留給古都洛陽的一份豐厚遺產。

　　1、綿綿葛藟繞洛邑

　　葛主要是野生的，上古的洛陽地區，河湖縱橫，山林成海，遍生葛藟，采葛織布和采葛為食一直是一項重要活動。《帝王世紀》說，堯初見舜時，賜給他葛衣一件。西周和東周相繼以洛邑(洛陽)為都，在八百年的漫長歷史中，葛扮演了一個重要角色。

　　葛是周代洛邑的一個支柱產業，王室專門設有負責葛產業的官員，官名“掌葛”。《周禮》說，掌葛按時向山農征收能做葛布的葛藤，向澤農征收供食用的葛類植物。這里的山農和澤農指的是周王畿即洛邑周邊的山澤之民。

　　《詩經》是周代的民歌匯編，其中以葛為篇名的就有5篇之多，中國葛文化可考的文獻正是從它們開始的。其中，有《葛屨(jù)》《葛生》《葛覃》《葛藟》《采葛》。“一日不見，如三秋兮”的千古名句就出自《采葛》。這些都是洛陽地區的民歌，可以看出，在《詩經》的時代，洛陽是葛文化的中心。

　　在周代，男人負責打獵、耕作、打仗，女人負責紡織、采摘、炊灶。《葛覃》就是一首描寫新婚女子采葛織布、勤儉持家、孝敬公婆的敘事詩。

　　2、五彩葛布出深宮

　　同絲綢、麻布一樣，采葛織布也是一項天才的發明，并且其難度比前兩者更大，因為采葛和制葛要把握好時節，葛藤的浸泡、剝皮抽絲和紡織、印染都需要特殊的工藝。所以，葛紡的產生要晚于絲綢、麻布，其工藝成熟于周都洛邑，并由此傳到全國。

　　葛布主要用于王室夏服和御用品的制作，其工藝很復雜，周王室還設有“染人”的機構，對葛、麻、絲綢等進行印染。《禮記》說，農歷四月，周天子開始穿葛衣。而周王室用的浴巾，共有兩種，分別用粗葛布和細葛布制作。當時，王室有大量的葛布，周穆王曾一次贈給大臣逢公粗葛布和細麻布三十箱。

　　漢光武帝劉秀定都洛陽，他非常重視葛紡業，其官營手工業作坊也更為發達，葛布經過印染后，可呈現多種顏色。這些精美的葛布除皇室使用外，還經常被賞賜給大臣。

　　東漢皇室的葛分五種顏色。東漢末年，獻帝封曹操為魏王，下《封魏王詔》說：“今以君為魏王，青、絳、皂、黃、白葛各二匹，越葛一端往，欽哉！”這五色葛都是官營作坊生產，越葛是當時東吳的特產。

　　早在春秋時期，葛紡技術就從洛陽傳到吳越，東漢末年的大亂，使大批漢人南遷，也進一步促進了吳越的葛紡業。在三國時，吳國的葛布即越葛質量就已超過洛陽。魏晉官府的工匠除織綾羅錦繡外，也織御用的葛麻布。

　　唐代洛陽官營作坊主要生產絲綢產品，“五彩葛布出深宮”的現象雖走進了歷史，但據《新唐書》記載，洛州(洛陽)民間生產的一種如絲的細葛，被稱為洛州絲葛，是洛州每年向皇室交納的貢品。

　　3、詩仙走筆《黃葛篇》

　　大唐帝國是詩的國度，洛陽是一座詩的都城。葛是大唐詩人筆下常見的名詞，有四十余首與葛文化相關的詩，都與洛陽有不解之緣。

　　李賀，一個出生在洛陽昌谷的“鬼才”，“大帶委黃葛”“石云濕黃葛”是他對故鄉的記憶，“葛衣斷碎趙城秋，吟詩一夜東方白”是他的千古絕唱！

　　杜甫，一個出生在洛陽的“詩圣”，他平生最快意的事是在乾元二年(公元759年)擔任左拾遺時，端午節唐肅宗賜給他細葛布、香羅絲衣各一件。他激動地寫下了《端午日賜衣》：“宮衣亦有名，端午被恩榮。細葛含風軟，香羅疊雪輕。自天題處濕，當暑著來清。意內稱長短，終身荷圣情。”

　　李白，一個長期客居洛陽的“詩仙”，他在這里寫下了不朽詩篇《黃葛篇》：“黃葛生洛溪，黃花自綿冪。青煙蔓長條，繚繞幾百尺。閨人費素手，采緝作公式(chī)绤。縫為絕國衣，遠寄日南客。蒼梧大火落，暑服莫輕擲。此物雖過時，是妾手中跡。”

　　這是一首優美的敘事詩，洛河之濱，黃葛綿綿，有一位洛陽女兒，在此采葛織布。她用葛布制作一件衣服，然后寄給一位日南郡(今越南中部)人。她還給他寫了一封信，告訴這位日南客，你們那一帶天氣轉涼之時，這件暑服莫要扔了。因為“此物雖過時，是妾手中跡”。

　　我們已無從知道這位洛陽采葛女和日南客的全部故事，但是我們從詩中可以看到，唐代的洛河岸邊仍生長著大片黃葛，葛紡業仍然活躍。

　　4、香山濾泉澄葛粉

　　葛是古代的一種食物，每年春天人們采嫩莖、嫩葉、葛花炒食或做湯吃。葛花清涼解毒、消炎去腫，可入藥。唐代洛陽食療家孟詵(shēn)在《食療本草》中說：“葛根，蒸食之，消酒毒。其粉亦甚妙。”

　　洛陽多名山，其中龍門東山又名香葛山，簡稱香山，以盛產香葛而得名。白居易晚年居住在香山，號香山居士，他重修了香山寺，經常在這里“飯僧”，即向僧人們施飯。他的《招韜光禪師》寫道：“白屋炊香飯，葷膻不入家。濾泉澄葛粉，洗手摘藤花。青芥除黃葉，紅姜帶紫芽。命師相伴食，齋罷一甌茶。”香山的葛粉、葛藤花都是美食，這首詩又對此作了推介，結果香山成了洛陽人的采葛之地，香葛在宋代時就已不見記述，可能絕跡于此。

　　除了葛粉、葛藤花外，葛根蒸伊魴、葛根燉牛肉都是洛陽傳統名菜。葛根又供藥用，有生津止渴、清熱除燥、解酒醒酒、治脾胃虛弱之功效。葛花也有解酒的功效，因此古代用二者作解酒之用。

　　葛之覃兮葉萋萋，這是千年帝都洛陽的古代美景。從一些詩篇中，我們可以看出在古代洛陽，葛與人們的生活息息相關。葛曾是洛陽的一個宏大產業，目前我們有恢復和發展這個產業的條件，大力發展葛的種植，建立葛產業集聚區，時不我待！(鄭貞富)（原標題：葛之覃兮葉萋萋——漫談洛陽的葛文化）