嵩縣拳菜是河南省洛陽市嵩縣的特產。拳菜，多年生草本植物，株高度100cm 左右，根狀莖長而橫走地下。拳頭菜被稱為山菜之王。其營養價值較高，有一定的滋補作用，根狀莖可入藥，有解毒利尿的功效。拳頭菜在山地陽坡處，常呈群片分布。葉片初為嫩綠色，葉片未充分展開時集中于葉柄頂端，形狀如拳，"拳頭菜"由此得名。