五黃

　　作為中國的傳統(tǒng)節(jié)日，端午節(jié)自古就有吃粽子、賽龍舟、掛艾葉、喝雄黃酒的習俗。尤其是粽子，絕對是端午節(jié)當之無愧的“主角”。但你知道嗎？除了粽子之外，不少南方地區(qū)還保留了端午節(jié)吃 “五黃”、“五紅”的習俗。“五黃”、“五紅”又是什么？　　

　　端午還有個說法，叫做：“五月五，五黃三白過端午。”五月又稱五黃月，所以端午節(jié)要吃五黃：雄黃酒、黃魚、黃瓜、黃鱔和咸鴨蛋黃；還要吃茭白、咸鴨蛋蛋白、白切肉。另外，還要吃“一紅”，它指的是汗菜(加大蒜炒熟后菜湯紅色)。

　　在“五黃”中，最為宜昌市民所熟知的便是咸鴨蛋了。那么，咸鴨蛋是如何制作的呢？簡單三步教你在家自制咸鴨蛋。步驟一：鴨蛋洗凈擦干表面水分(或者晾干)；步驟二：鍋中放500ml水燒開，倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻；步驟三：鹽開水倒入可以密封的容器里，鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕)，浸入鹽水，密封。春夏季氣溫高，放陰涼處一般一周就可以了。冬季氣溫低，放室內(nèi)保存，一般需要兩周左右才能入味出油。

　　五紅

　　端午節(jié)中午的菜肴中還要有紅色。所謂紅色，就是每樣菜都要帶有紅色，如紅燒肉、紅燒魚等。在南方地區(qū)，又有“吃五紅”的習俗，包括紅燒肉、小龍蝦、紅莧菜、涼拌紅蘿卜、西紅柿等，但具體哪五樣并未確定。

　　為啥菜肴要帶紅色？這和除妖魔有關。鐘馗捉鬼是端午節(jié)的習俗之一，每家每戶懸掛鐘馗像用以鎮(zhèn)宅除魔。