今后在餐廳恐怕點不到“法式薯條”了，因為比利時要向聯合國教科文組織申報，把“比利時薯條”列入世界非物質文化遺產名錄。

　　日前，比利時國家薯條聯盟開展了“比利時薯條”申遺投票活動。據說，比利時的法國人社團和德國人社團都因酷愛薯條而參加投票，為“比利時薯條”壯聲勢。油炸薯條的吃法起源于比利時還是法國巴黎一直是個問題，比、法兩國各執己見，但毋庸置疑的是，比利時人創造了獨具特色的“薯條文化”，不僅對制作薯條的原材料——土豆有明確的規定，還有薯條研究機構和全球首家薯條博物館。到過比利時的人都知道，著名的比利時海虹佐以“比利時薯條”是美味絕配。從某種意義上講，薯條已成了比利時飲食文化的重要組成部分。既然到了“申遺”的地步，就不得不揭揭這小小的“比利時薯條”的奧秘。

　　“比利時薯條”首先在于選擇比利時出產的精良土豆，用未經提煉的牛油兩次烹炸，薯條種類很多，粗的如食指，細的如麥秸，但比利時人眼中的“薯條”是前一種。薯條洗凈瀝干后，需要炸兩遍再瀝干油加鹽，然后將薯條一遍遍拋向空中，讓鹽與薯條充分融合，這才完成外焦里嫩、松軟適中、香氣四溢的“比利時薯條”制作過程。吃“比利時薯條”以蘸蛋黃醬為“正宗”，最酷、最“正宗”的吃法是把薯條放在紙筒內用手吃。在比利時餐廳點餐，不點“比利時薯條”還會被視為不懂美食，而以番茄醬做蘸料，也會讓比利時人嘖嘖感嘆，“糟蹋了這么好的薯條”。由此可見，“比利時薯條”在比利時人心中的地位。

　　近年來，比利時海濱城市奧斯滕的騎馬捕蝦、班什小鎮狂歡節、圣血教堂、蒙斯長鼻怪人等均已經被列入教科文組織非物質文化遺產，為當地帶來大量游客，也在這個蕞爾之國掀起“申遺”熱潮。“比利時薯條”申遺發起者認為，薯條雖小，卻是人們每天不可或缺的物質基礎，是飲食文化的重要組成部分。簡單的東西最能展現一個社會的本質。一包熱騰騰、香噴噴的薯條能讓外人感受到比利時人的熱情，增加對比利時的親近感。

　　然而，反對“比利時薯條”申遺者也大有人在。他們認為一個國家和民族的成功并不在于其在“世界文化遺產名錄”上數量的多少，何況針對薯條的“原創”還存在極大的爭議，將有爭議的薯條申遺讓比利時蒙羞。比利時是“歐洲十字路口”，七分之一的居民是外國人，堪稱“世界美食匯”。比利時種類繁多的巧克力、數百種口味的啤酒和海產品世界聞名。薯條使用動物油炸制，散發著“特殊的味道”，并不能算是比利時美食的代表。

　　有分析人士認為申遺曾為許多地區帶來了名利雙收的好處，但也有許多申遺成功的地區因盲目擴大旅游規模，缺乏對遺產的保護和可持續發展，反而對世界文化遺產造成損害，盛名之下其實難副，最后被聯合國教科文組織從“名錄”剔除。比利時薯條申遺投票活動還在進行著，結果如何尚難預料，也許只是一場“促銷游戲”。但無論如何，只要“比利時薯條”能夠保持其與眾不同的傳統特色和質量，人們就會“愛它沒商量”。至于一包“薯條”屬不屬于“世遺”，其實并不重要。

　　(本報布魯塞爾12月28日電 本報駐布魯塞爾記者 劉軍)