菜系近日，“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”被國務院批準為國家級非物質文化遺產，遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質文化遺產的項目。4月16日，省、市、區(qū)領導為鹿鳴春飯店頒發(fā)了國家級非物質文化遺產“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”保護單位的牌匾，并舉辦了“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”活態(tài)傳承啟動儀式。

 

　　遼寧省文化廳非遺處領導在會上表示：“要弘揚傳統(tǒng)文化，保護、傳承、推廣遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，使中國首個國家級非遺項目遼菜，成為遼沈大地版圖上一個發(fā)光的名片”。遼菜有3000余年的歷史，是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特征、區(qū)域特點、飲食習俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系，它以其悠久的歷史，技藝的精湛被世人所認可。如今遼菜成為全國各大菜系第一個成為國家非物質文化遺產項目，這是遼寧餐飲文化發(fā)展的一個重要里程碑。遼寧將建立以鹿鳴春為主要龍頭，遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝代表傳承人，傳習推廣遼菜的師資隊伍。將“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”輻射遼寧各市，建立31個遼菜傳習店，遼菜代表性傳承人將定期到各省市各個傳習店開展輔導、示范、規(guī)范遼菜活動。建立遼菜傳承、傳習隊伍，形成技藝鏈條。當日，遼寧餐飲企業(yè)還發(fā)起了“愛家鄉(xiāng)、吃遼菜、傳技藝餐飲企業(yè)誠信經營行為倡議”，共同倡議誠信經營，發(fā)揮餐飲行業(yè)每個人的力量。