快報訊(記者 胡玉梅 鹿偉)還記得，今年初，鹽水鴨、綠柳居素食、馬祥興清真菜和雨花茶組成“三菜一茶”的陣容，向國家級“非遺”沖刺的事嗎？前天，第四批國家級“非遺”和國家級“非遺”擴展項目名錄公布，江蘇省一共有18個項目入選，新項目為3項，擴展項目15項。遺憾的是，南京備受關注的“三菜一茶”全部落選，當時公示的7個沖刺項目中，唯獨南京丁氏痔科醫術上榜。東海孝婦傳說等3項新入選國家級非遺。

　　國家級非遺專家、原南京博物館民俗研究所所長徐藝乙，參與了第四批國家級非遺的評選。對于國家級非遺為何不太青睞美食，他解釋說，國家級非遺主要是針對保護價值高的或者處于瀕危狀態的項目，相對來說，目前大量的美食小吃保護得比較好，其生存狀態也比較好，因此美食入選國家級非遺名錄的相對比較少。

　　這次落選的，除了南京鹽水鴨、綠柳居素食、馬祥興清真菜、雨花茶“三菜一茶”外，武漢熱干面、重慶火鍋也落選了。南京非遺保護中心主任王露明說，盡管這次落選了，還是有戲的，會繼續申報第五批國家級非遺。

　　南京“三菜一茶”的歷史和文化價值不容小視。“南京的鹽水鴨有著上千年的歷史，早就是南京的城市名片，所以申報非遺無可厚非。雨花茶的制作技藝比龍井、碧螺春更復雜、更精細，如今能全面掌握并操作雨花茶手工制作技藝的，在南京不超過十個人，這門手藝面臨著無人傳承的尷尬境地。”

　　王露明說，不管沖刺國家級非遺成功與否，這幾個項目都在進一步加大保護力度，這也是申報國家級非遺的目的所在。