新野鹵牛肉是把整塊牛肉去雜洗凈，切成鍋能放下的大塊。 燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻后撈出待用。把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、鹽及其他調料，大火煮20-30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味。 待肉連湯涼后，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。做出的牛肉鮮香味美，滑嫩可口，嚼勁十足。