大營麻花始于清朝，距今已有數百年歷史，其獨特的配料和口感，有別于天津、山西、陜西等地麻花，成為享譽晉、陜、豫“金三角”地區極具特色的傳統食 品。 其基本配料為精面、食鹽、雞蛋、糖等，分為甜、咸兩種，均為硬面和就，具有“香、酥、脆”之特點。解放后，大營麻花經三門峽市飲食服務公司廚師蔡元貴改 進，制作技術和配料工藝大為提高，形成獨具一格的“大營麻花”。 麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有棱角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不干，營養價值較高。