熱豆腐是鄢陵縣的傳統特色小吃。熱豆腐的制作方法和市場上的豆腐相同，所不同的是賣主用50公分見方的木斗子，將點好的豆腐腦用布單稍微一攬，使豆腐成塊，軟硬度以手托起不爛為準。售時將烙饃皮兒展開，用割豆腐刀將豆腐劃成一口吞得下的菱形塊兒放在豆腐皮上，澆上麻油、辣椒醬，豆腐皮包起放在盤子里。食客們看著美觀，吃起來鮮嫩可口，而且還有撲鼻的麻醬香味兒。熱豆腐入口即化，豆腐皮兒筋勁耐嚼，別有一番風味。

    大豆中含有優質蛋白，北京有位營養學專家說：大豆是營養之花，豆中之王，其中含有5種抗癌物質，特別是飴黃酮，專門預防、治療乳腺癌、直腸癌。一兩大豆的蛋白等于二兩瘦肉，三兩雞蛋，四兩大米，到鄢陵來吃一盤熱豆腐，既補充了身體所需要的營養，又品嘗了特色小吃的風味，實乃其樂無窮。