油酥火燒色澤鮮艷，香甜酥脆。它以精粉為主料，分咸、甜兩種。制作方法獨特，分為油面和水面。水面用水摻和，和好搟成較厚的餅。油面以熱油和面，和好攤在水面餅上，卷好，切成兩段，每段在分成五小段，搟10或11個小餅。小餅加鹽和五料者為咸餅，加糖及香料者為甜餅。烙好的小餅放在鐵油鏊子上烙，翻三番后，拿起來豎在鏊子下火烤，烤至焦黃酥脆。