“腐竹的起源地就在河街。”許昌腐竹起源于上世紀(jì)五六十年代。河街有一條靈河，靈河的水質(zhì)清澈、甘甜，河街這個(gè)地名也因此而得名。河街附近的村莊有磨豆腐的傳統(tǒng)，用靈河水磨出的豆腐白嫩、口感筋道、味道鮮美。 　
　
    當(dāng)時(shí)，在河街鄉(xiāng)的溝王寨村，有一農(nóng)戶在磨豆腐燒豆?jié){時(shí)，因?yàn)槎節(jié){煮的時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn)，豆?jié){上面結(jié)了一層皮。于是，該農(nóng)戶將這層皮用手捏起，順手掛在了豆腐鍋旁邊的一根竹竿上。等該農(nóng)戶磨完豆腐后發(fā)現(xiàn)，他掛在竹竿上的這層皮已經(jīng)凝結(jié)成條，且中間空似竹，外表呈金黃色且油光發(fā)亮。掰下一截放進(jìn)嘴里咀嚼，味香且十分筋道。事后，該農(nóng)戶將自己的發(fā)現(xiàn)告知同村磨豆腐的村民，眾人均說也曾有過類似的發(fā)現(xiàn)。 　
　
    隨后，村中有能人在磨豆腐的時(shí)候，不再用酸漿點(diǎn)豆?jié){，而是刻意地去燒煮豆?jié){后，將上面凝結(jié)的一層豆油皮捏起掛在竹竿上晾曬，專門做起了這種新產(chǎn)品。由于這種豆制品的形狀細(xì)長(zhǎng)，中空似竹，且最初是掛在竹竿上晾曬而成的，當(dāng)?shù)卮迕袼旆Q其為腐竹。 

    腐竹的顏色金黃，色澤亮麗，蜂窩均勻，發(fā)泡之后再經(jīng)過煎、炒、煮等加工方法，吃起來口感筋道、味道鮮美，很受人們的喜愛。于是，河街附近村莊的村民紛紛效仿，在家中支起鍋灶，并改進(jìn)為使用平底鐵鍋專門燒煮豆?jié){，加工生產(chǎn)腐竹。大豆磨漿燒煮后，凝結(jié)干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主產(chǎn)于河南許昌潁河、清潩河沿線，故名許昌腐竹。從腐竹的這層定義，足以說明許昌腐竹之深入民心。在許昌乃至整個(gè)河南，只要提起許昌縣河街鄉(xiāng)，人們首先想到的就是腐竹。

    許昌腐竹制作工藝沿襲傳統(tǒng)手法，在全國(guó)唯一的豆制品專項(xiàng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)——許昌市腐竹質(zhì)量檢測(cè)中心的嚴(yán)格監(jiān)管下，使許昌腐竹成為集環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)、保健于一體的綠色食品。許昌腐竹因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且口味鮮美，逐漸成為人們喜愛的一道美食。許昌腐竹多次獲得《全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品展銷會(huì)》金獎(jiǎng)，《全國(guó)鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)出品商品展銷會(huì)》金獎(jiǎng)。被全國(guó)政府采購(gòu)組委會(huì)確定為《人民大會(huì)堂指定 食品》，并遠(yuǎn)銷俄羅斯、韓國(guó)、新加坡、香港等10多個(gè)國(guó)家的地區(qū)。