少林寺里看打拳，鄭州城里吃燴面，喝點杜康酒，品茗信陽紅，帶點懷山堂鐵棍山藥，捎上好想你紅棗片。在剛剛過去的十一長假，外地來鄭旅游觀光的游客，對鄭州乃至河南特產最深的印象，該是這些享譽國內的品牌名片了。鄭州各大賣場的河南特產專柜在剛剛過去的這個黃金周里均大有斬獲，各大餐飲酒樓尤其鱗次櫛比的燴面館更是人頭攢動。

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    買鄭州特產 把感情捎回家

    10月6日上午，記者來到鄭州市東風路附近的世紀聯華超市。在三層的土特產專區，記者看到這里擺放的鄭州特產，像“好想你”棗、“鄭州燴面”、 少林寺素餅以及真空包裝的胡辣湯半成品等，都已經銷售了大半。

    在收款臺前，記者發現一位女士推著滿滿一購物車“鄭州土特產”。她表示，自己和家人從安徽開車到鄭州玩，下午就要回去了，特意來買點鄭州特產回去送給親戚朋友們。

    據超市工作人員介紹，在眾多土特產中，鄭州特產最受外地游客歡迎，這兩天的補貨率也大大增加了。

    而隨著人們健康意識的增強，很多年輕人和游客也在節日期間選購地方土特產、名貴藥品、保健品作為孝敬長輩和贈送親朋的禮品，使專營店和超市內滋補保健品銷售向好。

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    倡議鄭州燴面“面神爭霸”

    節日期間，記者招待從北京來的幾位朋友，首先想到的是讓他們嘗嘗河南省會的特色小吃，自然也是早上喝胡辣湯，晚上吃老字號的“合記”燴面——燴面是鄭州最大眾化的一種吃食，又是最具代表性的地方名吃。

    “不吃羊肉燴面就等于沒到鄭州。”燴面作為鄭州名片之一，是家喻戶曉的“土生土長”美食。走在鄭州的大街小巷，大小餐館中燴面館比比皆是：小到數十平方米的小店，大到上萬平方米的飯店，燴面都在唱主角。

    “碩大的白瓷海碗里，兩個手指寬度的面條被熱騰騰的肉湯淹沒著，綠瑩瑩的香菜點綴在上面，喝一口湯，濃郁醇厚，齒頰留香；夾一口面，柔中帶綿，綿中透著一股筋道。”鄭州人提起燴面，總是津津樂道。合記、馮記、黎記、蕭記以及老西三、八一八、味美齋和豐源系列等，都是鄭州人時常光顧的地方。

    “鄭州燴面的名氣越來越大，賣燴面的店有上千家，究竟哪家最好，哪家最絕？應該有一個‘舞臺’，讓大家比一比。”記者在網上的呼吁一經發出，跟帖量節節攀升，網友紛紛力挺此帖，倡議舉辦鄭州燴面“面神爭霸賽”，發揚本土化美食。

    “比賽如果真的成功舉辦，鄭州燴面將走得更遠。”在跟帖中，記者深深感受到，鄭州人對燴面的深厚感情以及對燴面寄予的殷殷期望。更有網友憧憬，將“面神爭霸賽”打造成一個本土節日，成為鄭州人每年的美食盛宴。

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    新派燴面已成“鄭州名片”

    在采訪中，一些新派燴面的經營者都期望能夠擁有這樣一個展示的“舞臺”，希望有機會在燴面的歷史上記上一筆。

    業內人士介紹，經過多年的傳承，目前河南燴面分化為多個流派，并擁有各自的顧客群，其間，不少新派燴面如雨后春筍般出現，它們的成長正缺少“舞臺”的展示。

    燴面早已牢固地抓住了鄭州人的胃，而且經過一些企業的努力， “鄭州燴面”從飯店里走出來了，實現了工業化生產，并保留住了原有老燴面的“湯濃、面筋、菜香、肉鮮”，當做地方特產，走出河南，走向世界，成為鄭州的又一張“名片”！（記者 郭璐娟  通訊員 張翔 文圖）（原標題：“鄭州燴面”受追捧）