初到濟源,到處可見“雞蛋不翻”的小攤,心中不禁會畫上一個大大的問好,“這是怎樣的雞蛋呢?”
站在小攤前,攤主主動詢問“不翻兒?來幾個?”只見攤主舀一勺面漿,放在一個特制的小鍋里,兩三分鐘后,魔術(shù)般的做出一個白色的小帽子,將“小帽子”取出,在小鍋里放入打勻的雞蛋,蓋上“小帽子”,一分鐘的功夫,一個金燦燦的“雞蛋不翻”就出爐啦,外型美觀,色澤鮮亮,潔白如玉,燦黃如金。咬上一口,十分松軟,米香混合著雞蛋的香味,喚醒了早晨貪睡的味蕾,開啟了人們幸福美好的一天。
后來才知道,“雞蛋不翻”選用優(yōu)質(zhì)大米、小米打漿發(fā)酵制成,因在制作過程中不需反煎而得名,歷史悠久、制作考究,風(fēng)味獨特。以前濟源的漁民們出門捕魚之前,都要吃上一個雞蛋不翻,取“風(fēng)平浪靜、不會翻船”之意,表達(dá)了人們向往平安富足生活的愿望。(作者:王利敏) (原標(biāo)題:“舌尖上的濟源”之“雞蛋不翻”)