張瑞存：“放在桌上能點燈，我給你表演一下，這可以當作蠟燭使用，說明材料好，質量高。”

　　這種能被點燃的麻花出自河南省民權縣的一個小村莊。據說260多年前，清朝乾隆皇帝南巡至此，品嘗了這里的麻花，從此這個不知名的小村莊就被叫做了麻花莊，這里的麻花也有了貢麻花的美譽。如今，在這個只有100多戶人家的小村里，幾乎人人都會做麻花。

　　記者：“你好，正在做麻花吧？”

　　村民：“是的。”

　　記者：“誰是主人？”

　　村民：“我叫張行。”

　　記者：“這是你家的？”

　　村民：“是的。”

　　記者：“麻花做了多長時間了？”

　　村民：“做了十幾年了。”

　　村民張行的母親：“我從一嫁到張家就開始做麻花，我今年60多歲了。”

　　記者：“你多大了？”

　　村民張行的兒子：“我9歲半。”

　　記者：“你從小就會做麻花嗎？”

　　村民張行的兒子：“是的。”

　　記者：“你弟弟會做嗎？”

　　村民張行的兒子：“會”

　　記者：“讓你弟弟給我們做做看看。”

　　在麻花莊提到麻花，就要說到一戶人家。從乾隆皇帝吃他家的麻花到今天，風風雨雨兩百多年，這戶人家始終將麻花作為主業沒有失傳，也是他們才有麻花莊的現在。

　　張培仁：“我是第八代，我父親是第七代，我兒子是第九代。”

　　作為貢麻花的傳人，過去張培仁一家加工麻花，傳承的都是祖祖輩輩的規矩，傳男不傳女，加工時不得有外人在場。但是隨著市場對麻花需求量的增加，張培仁只得在莊里請人來加工。

　　張培仁：“最多的時候，由于房子的限制，分幾個地方加工，最多時有四五十個工人。”

　　麻花增加了產量，張培仁不得不面對另外一個事實，那就是他們祖傳的手藝慢慢地被村里的人學走了。村里加工麻花的人家也越來越多。

　　村民：“2005年春節，銷售了6000件，炸了兩三個月。”

　　村民：“一年可以賣個五六萬元錢。”

　　記者：“你這兩天在炸麻花沒有？”

　　村民 楊四景：“昨天炸了， 今天沒炸，今天到商場送貨去了。”

　　在楊四景家，除了每年自家地里收獲的一千多公斤麥子都用來炸了麻花，每年他們還要再購買兩千多公斤面粉 。像楊四景這樣，在麻花莊有二十戶人家。但是這么多麻花，村民的銷售范圍卻十分有限。

　　記者：“這是你們今天早上剛炸的麻花嗎？”

　　村民：“對。”

　　記者：“這麻花主要是賣到哪兒？”

　　村民：“在附近賣，往農村，在我們村周圍。”

　　張瑞存：“原來我們商丘都賣不進去，只是在民權縣城和農村的小商小販、小代銷點。農村都有小代銷點，都是賣到那兒。再一個也沒包裝，一個箱子，把麻花捆成一捆。”

　　大部分麻花都在麻花莊周邊的農村市場銷售，農戶之間的競爭可想而知。

　　張瑞存：“當時這個代銷點我正送著，他來送了，你送到我這個點，我就為這個地盤爭，經常發生糾紛。糾紛最大的時候是什么樣子？那就兩家打架。”

　　有規模沒市場，有競爭沒秩序，麻花莊的人也像擰上了勁的麻花。2001年，麻花莊所在的民權縣和王橋鄉想著將所有的麻花加工戶聯合起來，走分散加工，集中銷售的路子。按照計劃，村里的所有加工戶將組成一個集團，有本事的在外跑銷路，會手藝的在家炸麻花，讓麻花帶領麻花莊的人共同致富。但是麻花莊的人對這種聯合從一開始就不感興趣。

　　張培仁：“規模一擴大，我這邊需要的人就多了，我的管理水平跟不上就不行。”

　　村主任：“你有本事你自己跑的銷路，聯系的客戶。你就做。我在外面聯系不到客戶就不做，我慢慢再跑。我跑到了銷路我自己做，集中起來也不行。”

　　村民：“集中起來后跑銷路，都是到外面去，代價高 。”

　　要把自己千辛萬苦跑來的定單交給別人做，這在許多人的眼中是一件不劃算的事。盡管是聯合了，麻花莊里的加工戶還是在各自為戰，麻花聯合體名存實亡。2002年，張瑞存想到了一個辦法，由他提供原料，讓加工戶給他來炸麻花。

　　村民：“當時面，油都是他的。我們給他加工。”

　　張瑞存：“第一批訂單在開封。成車的銷。要1000箱，加工了不得1100多箱。村民們歡欣鼓舞，說這樣一來。要不了多久，村里就能夠蓋樓房，鋪柏油馬路，坐小汽車了。”

　　拿著別人的原料在自己家里賺加工費，也不用再為銷路東奔西跑，這在不少村民眼中是筆不錯的生意。可是沒過半年時間，張瑞存就沒有再給村民們訂單了。村民們為此議論紛紛。

　　村民：“銷路不好吧，價格貴。”

　　村民：“他自己想自己干。賺錢多些。”

　　提起當時為什么不再組織村民為自己加工麻花，張瑞存是有苦難言。

　　張瑞存：“一些農民把我發給他的面，油換了，因為你不可能始終監督他，而且添油的時候是不斷加，他就加差油。結果在鄭州的貨被退了回來，那一次損失了八千多元錢，”

　　歷經了這次變故，張瑞存決定自己建立一個麻花加工廠。

　　張瑞存：“正兒八經的組織起來，分散不行，人員素質差。”

　　現在，張瑞存的麻花廠是麻花莊里規模最大的，村里的一些村民成了他廠里的工人。 張瑞存希望把自己的麻花廠建成當地的龍頭老大，將來有一天能通過自己的企業來整和麻花莊的麻花。

　　2005年4月26日，張瑞存帶著他的麻花去了一趟深圳。

　　張瑞存：“深圳航空公司招標航空食品，有四百多家企業，我們也沒抱希望，結果我們中標了。一共有十幾家企業中標。”

　　按照合同，麻花莊將每天為深圳航空公司提供三萬包小麻花，這是麻花莊260多年來做的最大的一筆生意。