腐竹是中國(guó)人很喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)食品，具有濃郁的豆香味，同時(shí)還有著其他豆制品所不具備的獨(dú)特口感。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)說(shuō)，腐竹也有著別的豆制品無(wú)法取代的特殊優(yōu)點(diǎn)。市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“大槐林腐竹”的來(lái)歷還有一段傳奇故事。

    相傳，清朝康熙皇帝曾拜梅花拳五世祖王登榜（今河南省內(nèi)黃縣六村鄉(xiāng)后化村人）為師。

    王登榜在宮中侍奉康熙多年，后因年歲已高，加之思念家鄉(xiāng)老母心切，故呈請(qǐng)辭職回鄉(xiāng)。

    回到故鄉(xiāng)內(nèi)黃縣后，王登榜閑來(lái)無(wú)事，便開設(shè)武館授徒于密林之中。這館址位于今內(nèi)黃縣二安鄉(xiāng)大槐林村。

    那時(shí)因百姓生活艱難，所收徒弟大多是貧家子弟，弟子大多營(yíng)養(yǎng)不良，加上習(xí)武甚耗體能，許多弟子在習(xí)武中暴亡。無(wú)奈之中，王登榜隨將在宮中給康熙皇帝的“黃豆制漿”健身進(jìn)補(bǔ)之法（按照大清律法，宮中之密方，不可外傳，違者死罪），冒死秘密傳授于愛(ài)徒陳奇才。

    一天，陳奇才在熬漿過(guò)程中由于疲勞過(guò)度盹于缻前，醒后見(jiàn)漿已結(jié)皮，慌忙之中將皮掛于樹枝之上。

    數(shù)日后，陳奇才發(fā)現(xiàn)所掛之皮，中空且狀如竹，色澤鮮黃透亮，食之味微甜，口感滑膩，略有肉味。

    陳奇才隨將此事如實(shí)告知師傅，師傅大喜，令弟子常食。之后個(gè)個(gè)身強(qiáng)體健，武館得以延續(xù)。因此技藝源自宮中，托福于圣主，陳氏便把成品形狀（竹）的豆制物品，命名“腐竹”，取其諧音及托福于圣主、得福于主人“福主”，因產(chǎn)自于大槐林之地故稱之謂“大槐林腐竹”。

    腐竹是豆制品的高檔食品，該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高，被人們廣稱為“素中之葷，餐中之王”，備受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。

    大槐林腐竹從傳統(tǒng)磨漿開始，前后共有大小三十六道秘制工序，相當(dāng)復(fù)雜，比普通制法的腐竹外觀透亮，色澤醇黃。口感純正，豆香更濃厚，軟綿清香，咸鮮微甜，營(yíng)養(yǎng)可口。經(jīng)后期調(diào)形、烘干，在不添加任何添加劑的形勢(shì)下可保質(zhì)兩年以上，室溫存放不變質(zhì)不發(fā)霉。“大槐林腐竹”秉承陳奇才近三百年的文化、技藝傳承，對(duì)于悠久文化的繼承具有很深刻的意義。（原標(biāo)題：大槐林腐竹）