又聞端午槲墜飄香
2013/9/12 10:48:10 點擊數:
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端午節吃粽子,是紀念愛國詩人屈原的傳統節日。在豫西魯山縣,端午節,家家戶戶有吃“槲墜”過端午的習俗。“槲墜”雖然不是什么美味佳肴,但已經成為山區人們的過端午節必不可少的一個重要內容。
包“槲墜”使用的槲葉,是山民從大山中生長一種槲樹上采摘的樹葉,槲樹分布在少數山區,魯山特殊的地理位置,為槲樹的生長提供了得天獨厚的優勢。魯山山區到處是大片的野生槲樹,樹上的葉片一般有手掌大小,形狀似花瓣狀,葉片肥大,形如荷葉,魯山的“槲墜”的獨特風味在包裹物槲葉上,槲葉是山毛櫸植物槲櫟之葉片。魯山西部、西南部山區鄉,該資源極為豐富。槲葉有種特殊的清香味,用其制作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻,令人饞涎欲滴,剝開后咬上一口軟甜香糯,清香漫入肺腑,食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉又是一種天然防腐劑,煮熟的“槲墜”只要浸沒在煮時的原液中,可較長時間不變質。槲樹的葉子帶有一股獨特自然清香,山里人有利用槲葉蒸饃時做墊底的習慣,采幾片槲葉襯在籠屜上,蒸出的饃有一種纏綿的幽幽清香。
“槲墜”是魯山過端午節必備獨有的特色食品。類似粽子,形狀卻與粽子不同,粽子是三棱錐形的,竹葉包裹,“槲墜”是圓柱形的,二者的餡子大體相同,都是糯米、棗、花生米之類。每年端午節前夕,人們早早起來鉆進深山林子采槲葉,葉子采回來后,放在大鍋里煮,等到鍋里散發香味也就煮好了,再將葉片上的細絨刺摩擦光滑,再用清水洗凈就可以包“槲墜”了。包“槲墜”原料也很講究,一般采用事先用水侵泡好的糯米、大棗、紅豆、綠豆、栗子、花生等。包好的“槲墜”放在鍋里煮,頃刻,一股特有的淡淡清香和著糯米的香味飄散開來,“槲墜”煮熟后清香撲鼻,靜待一飽口福。“槲墜”入口綿香,香味獨特,令人難忘。拌上紅砂糖或蜂蜜,爽口滑潤,味道極好,可直接食用。
端午節能收到“槲墜”,對我來說不同凡響。每到端午節前夕,收到從深山輾轉捎來的禮物“槲墜”,就勾起我難忘的一段工作經歷,我原在農業銀行平頂山市分行負責扶貧工作,魯山是國家級貧困縣,因此我的大部分工作時間是在魯山縣度過的,特別是農業發展銀行成立后,我有幸調到魯山縣負責扶貧工作,與魯山結下了不解之緣,足跡踏遍了魯山的山山水水,我撰寫的扶貧調查報告、《土門山區變了樣》等文章見證和目睹了魯山由窮致富日新月異、天翻地覆的變化。每當收到大山里送來的“槲墜”,不由使我想起在山村工作的日日夜夜,時時刻刻惦記和思念那里的青山綠水、思念那里勤勞樸實的山民。在魯山工作期間,那里雖然沒有繁華的霓虹燈相伴,但每一天都過得非常充實。調回平頂山市工作十多年來,每年端午節前夕,都準時收到大山里送來的禮物:“槲墜”。每當收到大山里捎來的“槲墜”,房間里到處飄著槲葉的清香和糯米的濃郁,香氣沁人心脾、心曠神怡,也使我聯想翩翩,仿佛又回到當年工作的地方,回想起那山、那水、那人……看著那靜靜擺放的槲墜,她仿佛告訴我無論到什么時候都不敢懈怠,認真做好每一件事情,才能對起那大山的呼喚。(農發行平頂山市分行宋玉修)(原標題:又聞端午槲墜飄香)
責任編輯:C005文章來源:中國農村金融網(2013-06-07)