懷慶地也有民諺說：天上龍肉，地下驢肉。驢肉中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵以及人體所需的多種氨基酸，而且味甘、性溫，可補血益氣、滋陰壯陽、安神去煩，特別是對于女性，還有著護膚去斑之功效。 

    懷府鬧湯驢肉最早起源于沁陽城內一條很不出名的小巷，相傳在明清時期就已出名，至清末達到鼎盛。至于如何出名，故事版本各有不同，其中以故事講：該胡同內一董姓人家將自家種完地后閑下來的一頭驢殺掉，精心制成小車驢肉上街出售，沒想到立時兜售一空，從此就干起了賣驢肉的營生。久而久之，驢肉越做越香，賣驢肉的戶也越來越多，相繼出現了胡、靳、王、徐等各家。因沁陽古為懷慶府治，商業發達，商賈云集，每天都有各州縣的客商云集這里批肉販往各地。從此，懷府驢肉遠近聞名，這條小巷也因此得名“殺驢胡同”，一直流傳至今，名聲越傳越廣。

    另一個的故事：傳說會在殺驢前，先將驢拉到一間大而密封的屋子里。周圍擺上爐子，不停燒水，形成大量的水蒸氣，讓驢洗桑那。驢旁有一大盆由十味中藥和鮮花熬制的湯水。驢耐不住熱，不停的出汗，然后飲用香氣撲鼻的湯水，直至三天三夜后，再殺驢。煮后的驢肉，切成薄片燙著吃，猶如吃火鍋，吃起來別有一番風味。當年，乾隆皇帝***巡江南，親點懷府驢肉，品嘗后，贊不絕口，連聲叫好：“懷府驢肉，名不虛傳，香飄四方。”

    《本草綱目》上載：驢肉性溫，具有補氣養血、養精壯陽、滋陰補腎和利肺等多種功能。懷慶地也有民諺說：天上龍肉，驢是食草動物，飼養上不用任何激素和添加劑，懷府驢肉在制作過程中也從不用任何化學劑，當屬純綠色食品。這也是懷府驢肉享譽大江南北的又一重要因素吧，來到焦作此菜不可不嘗。（原標題：中原一絕：焦作懷府鬧湯驢肉的故事）