過去提起紅薯，好多人感到胃酸，因為前些年生活水平低，大多數農村人都是在“紅薯窩窩”堆里度日子。可近兩年，禹州人靠紅薯搞起“三粉”加工，而且活兒越做越大，不僅辦起了“三粉”加工廠，生產的小包裝粉條還遠走高飛，成了城里人愛吃的“滋補品”。禹州農民靠“三粉”加工，漸漸鼓起了錢袋子。

    “三粉”加工主要是用紅薯制品制作粉條、粉絲、粉皮。目前，禹州粉條遠近聞名，已經發展成為農村的一項主導產業。

    提起“三粉”加工，禹州市古城鎮黨委書記李清堂最有發言權，古城鎮屬山崗地，百分之八十的農戶都種紅薯。李清堂說：“種啥都要種出名堂，現在不是搞結構調整嗎?咱就靠加工紅薯帶領群眾致富。”他帶上幾個紅薯種植大戶，專程到河北盧龍縣、昌黎縣和山東招遠縣、泗水縣，先后考察了１個“三粉”加工機械生產廠家和５個“三粉”生產廠家，開闊了眼界，受到了啟發。桐樹張村的劉本干不滿足于小打小鬧，投資２０萬元興建了“河南省禹州市金慶食品有限公司”，并被國家商標局注冊“金慶”商標，精細加工，小包裝上市，很快打入省外市場。劉本干的成功，使禹州人看到了薯制品加工業發展的廣闊前景。禹州市委、市政府通過考察論證，看到了“三粉”加工業在該市存在的三大優勢：一是資源豐富，原料充足。全市紅薯種植面積達３８萬畝，遍及２０多個鄉鎮；二是當地農民有“三粉”加工傳統；三是市場潛力大，群眾有積極性。為此，市里決定把“三粉”加工作為農業的“四大振興工程”之一來抓。

    筆者日前在禹州市朱閣鄉、古城鎮、小呂鄉看到了當地農村薯制品加工的一片繁忙景象。在朱閣鄉嚇水河村，當地的老農說，這里家家戶戶都種有３—５畝紅薯，從去年１０月份開始，一直忙到春節，現在有了大型機械設備，自家的紅薯不到一個月就可忙完，每個農戶可增收３０００—５０００元。目前，禹州市“三粉”加工企業達３０余家，產品遠銷國內１０個省、市、自治區，農民靠“三粉”加工鼓起了錢袋子。（原標題：禹州群眾加工“三粉”鼓起“錢袋”）