在封丘縣，有一道在全國獨一無二的名菜：卷尖。卷尖不僅味道鮮美，而且還有一個古老的傳說。

    卷尖的做法并不復雜，大致如下：首先將五花肉加入蔥、姜剁成肉泥，再拌入少量紅薯粉芡和煮熟切碎的紅薯粉條，餡就做好了。卷尖皮的制作難度比較大，要將打好的雞蛋汁，在加入少許食用油的鍋里攤成薄餅，很需要技術。手藝差的攤得厚薄不均不說，很可能還會漏洞百出，到最后包不住餡。這里面的關鍵是油鍋要提前洗干凈，用油浸透，變得非常光滑。雞蛋薄餅攤好后，將餡放上去，卷成圓柱形，就可以上籠蒸了。

    新蒸出來的卷尖外皮是金黃色的，切成薄片，澆上芝麻香油，再放幾片生蔥，就可以裝盤上桌了。如果你仔細看看卷尖的那層金黃色外皮，一定會和宋太祖趙匡胤在封丘

    陳橋驛“黃袍加身”的故事聯系起來。

    傳說公元960年的某一天，后周朝中忽然傳來遼國聯合北漢大舉入侵的消息。朝野一片驚慌，宰相范質暗思朝中大將只有趙匡胤才能解救危難，不料趙匡胤卻推托兵少將寡，不能出戰。范質只得授予趙匡胤最高軍權，可調動全國兵馬。幾天后，趙匡胤率領大軍出了東京城，行軍到封丘的陳橋驛。大軍剛離開不久，東京城內就起了一陣謠傳，說趙匡胤將做天子。趙匡胤的弟弟趙匡義和掌書記趙普授意將士把黃袍加在趙匡胤身上，但又不知道趙匡胤和眾將究竟怎么想。為試探趙匡胤，趙普當天晚上授意廚師用豬肉餡和雞蛋做了一道菜。趙匡胤吃過后非常高興，問是什么菜，為什么這樣鮮美。趙普說是豬肉。趙匡胤說，“豬肉為何有這般味道？”趙普回答，“豬肉本是很平常，但它披上黃袍就能如此鮮美。”趙匡胤無語，

    只是一個勁兒地喝酒，一會兒就醉倒在帥案前。

    第二天，當趙匡胤還在睡夢中的時候，忽然被一陣“萬歲”聲驚醒，大將高懷德捧著黃袍，不由分說就披在了趙匡胤的身上，三軍高呼“萬歲”，響徹云霄。趙匡胤推辭再三，眾人以死相脅，最后趙匡胤依照劉邦故事約法三章，大軍向東京進軍。恭帝被迫禪位，趙匡胤輕易地取得了后周政權，改國號為“宋”，建立了趙宋王朝。后來“封丘卷尖”被封為御用菜，流傳至今。

    現在的封丘卷尖，已經不可同日而語。為了適應市場的大量需求，不僅創造出了自己的品牌，還增加了真空包裝和清真系列產品，甚至走出國門，名傳四海了。如果有機會你到封丘，一定要品嘗一下正宗的卷尖，是好是壞，想來自有評價。但是我覺得，應該還是贊美之詞多一些吧！（封丘縣委組織部石廣田）（原標題：“黃袍加身”說卷尖）