国产另类自拍/综合av网/69re在线观看/国产一区二区三区四区精

您所在的位置是:印象河南網(wǎng) >> 相關(guān)信息 >> 美食 >> 瀏覽相關(guān)信息

豫北名吃封丘卷尖

2013/9/16 8:44:56 點(diǎn)擊數(shù): 【字體:


    我的家鄉(xiāng)封丘在黃河北岸,與七朝古都開封隔河相望。封丘是一個(gè)風(fēng)景優(yōu)美,物產(chǎn)豐富的地方,不僅有趙匡胤發(fā)動(dòng)兵變的陳橋驛,黃河下游第一險(xiǎn)的曹崗險(xiǎn)工,國(guó)家級(jí)的黃河濕地保護(hù)區(qū),豫北自然湖泊之最青龍湖;還有許多風(fēng)味小吃:留光火燒,陳橋兔肉,封丘卷尖,張氏燒雞,巨罡鹵肉……其中最令人稱道的是封丘卷尖。
 
    封丘卷尖是由上乘瘦肉,用鹽腌上幾個(gè)小時(shí),剁成肉泥,加入調(diào)料;用雞蛋汁在鍋里煎過(guò),然后攤成如紙般薄的餅兒(故又稱卷煎);用雞蛋餅將肉泥卷成條,上籠蒸熟即成。吃的時(shí)候,將晾涼的卷尖切成片,盛在盤中,可擺成多種花樣,上面放些香菜、香油就可以了。鮮紅的肉芯,鑲上薄薄的黃色金邊,如同一幅精致的圖畫。吃上一口,濃郁的香味,沁人胃脾,即便不餓,也會(huì)令你津液頓生。現(xiàn)在又有一種吃法,切好的卷尖片在油鍋里炸過(guò),酥焦可口,這主要是冬天的時(shí)候,出鍋久了時(shí)的吃法。吃正宗的卷尖,還是封丘人在家里自己蒸的卷尖。我父親生前就是蒸卷尖的好手,春節(jié)前常常要蒸一大鍋款待客人,我總是偷吃。平常有了零花錢,也總愛去買卷尖吃。那時(shí)候物價(jià)便宜,一毛錢能買一大段,夠我吃飽了。如今市場(chǎng)上的卷尖,肉里多拌有饃和粉芡,已不那么好吃。

    關(guān)于卷尖,還有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。公元1900年,八國(guó)聯(lián)軍的鐵蹄踏入北京,光緒皇帝與慈禧太后逃出紫禁城,跑到了西安。返回的時(shí)候從開封渡河,經(jīng)過(guò)封丘縣城,地方官為討好皇上,請(qǐng)了一位名廚,號(hào)稱“謝管廚”。縣官命其制作一道太后和皇上沒有吃過(guò)的菜。接到任務(wù),謝廚師寢食難安,這可是為皇上做菜啊,他怎能不緊張?也許是誠(chéng)心感動(dòng)了上天,夜間,謝廚師正在輾轉(zhuǎn)反側(cè)之間,迷迷糊糊看到一白發(fā)銀髯的老者飄然而至,開言指點(diǎn)。謝廚師尚未來(lái)得及拜謝,老神仙已騰云而去。他一轱轆從床上爬起來(lái),急忙記下老神仙所授的美食神方。次日,按此方一做,果然博得光緒皇帝和慈禧歡心,遂把卷尖定為貢品,并賜予謝廚師重賞。(作者:張曉峰)(原標(biāo)題:豫北名吃封丘卷尖)

責(zé)任編輯:C005文章來(lái)源:中山日?qǐng)?bào)(2008-03-25)
0
相關(guān)信息 沒有記錄!
著名人物 沒有記錄!
精彩展示 沒有記錄!
評(píng)論區(qū)
友情鏈接 商都網(wǎng) 中國(guó)網(wǎng)河南頻道 印象河南網(wǎng) 新華網(wǎng)河南頻道 河南網(wǎng) 河洛大鼓網(wǎng) 河南豫劇網(wǎng) 河南省書畫網(wǎng) 中國(guó)越調(diào)網(wǎng) 中國(guó)古曲網(wǎng) 博雅特產(chǎn)網(wǎng) 福客網(wǎng) 中國(guó)戲劇網(wǎng) 中國(guó)土特產(chǎn)網(wǎng) 河南自駕旅游網(wǎng) 中華姓氏網(wǎng) 河南農(nóng)家樂網(wǎng) 中國(guó)旅游網(wǎng) 吳氏網(wǎng) 秦氏網(wǎng) 中華舒氏網(wǎng) 中國(guó)傳統(tǒng)文化藝術(shù)網(wǎng) 族譜錄 福客民俗網(wǎng) 文化遺產(chǎn)網(wǎng) 秦腔戲曲網(wǎng) 中國(guó)晉劇藝術(shù)網(wǎng) 揚(yáng)州揚(yáng)劇網(wǎng) 梨園網(wǎng)