從洛寧算起，東邊的宜陽還有洛陽市區，南邊的嵩縣、欒川等，地域鄰近，生活習慣相似，甚至說的土語都一樣，可就這個蒸肉，只有洛寧獨特。蒸肉似乎成了洛寧的一個特色。

　　蒸肉，并不單純是肉，關鍵還有粉條，說白了，即大肉配粉條。蒸肉的做法非常簡單，就是先把上好的大肉切成塊兒（當然也可以用排骨），用蔥、姜、蒜、面醬等拌勻，再把上好的紅薯粉條（粉條很關鍵，不然是不好吃的）在熱水里漿一下，水控干，然后兩者攪在一起，放在大鍋里，用柴火（如果用煤火或者液化氣，就少一些味兒）蒸。大約一個小時，那種香味就從鍋里溢出來，飄得滿村都是，你不流口水都沒有辦法，吃起來更是香得沒法說。

　　關于蒸肉的淵源，我問過好多人，沒有人能夠說得清是從何時傳下來的。于是，我就想，一定是很久以前，有一個非常勤快的農家婦女，當然，也是非常聰明的，某一天，她得到了一塊肉，她想改善一下家里人的伙食，可是肉實在是太少了，就想到家里還有粉條，于是把兩者攪在一起，蒸饅頭一樣蒸起來，沒想到味道特別香，好吃，于是，這個做法就流傳下來了。

　　以前太窮，只有逢年過節人們才吃蒸肉。現在，不管是飯店還是小山村，只要想吃，隨時都能做出蒸肉來。

　　為什么洛寧蒸肉風味獨特呢？我又想，這可能也與洛寧的地域有關。洛寧地處山區，人窮，但是又不甘于窮，也想過幸福的生活，怎么辦？發揮聰明的頭腦，想出這么個聰明的辦法，讓肉和粉條配在一起，讓生活隨時都能溢出香味來。（霍生輝）（原標題：香味四溢的洛寧蒸肉）