河南歷史上有個洧川縣，即現在尉氏縣的洧川鎮，因處洧水下游一片平川地帶而得名“洧川”。民國時期洧川縣轄六區，縣城稱城廂鎮；新中國成立初期洧川仍設縣，1954年長葛、洧川兩縣合并，屬長葛縣；1965年長葛洧川公社劃歸尉氏縣，1988年撤鄉改洧川鎮。 說起洧川歷史名人、名事、名勝地太多了，但是人們到洧川不得不提當地的一種名吃“洧川豆腐”。
 
    漢高祖劉邦統一天下后，其孫劉安被封“淮南王”。他聰明伶俐，深得劉邦喜愛，為了感謝封賞，而招攬天下方士，聚于屬地洧川城南牛脾山煉丹，尋求長生不老藥，準備獻給高祖。于是，這里便聚集了大量的方士及工作人員。其間有一小工不慎把試制仙丹用的鹵水喝了，他的師父及眾人都不由掩面抽泣，因喝了鹵水會死的。這個小工要求死也要死在父母身邊，師父便派人把他送回家。由于小工喝的鹵水含有大量鹽物質，引起口干、惡心、嘔吐，胃部有燒灼感，非常難受。路過一個村子時，村頭有戶人家正在吃窩頭喝豆漿，眾人為他求來一大碗冒著熱氣的豆漿讓他喝下，慢慢的病情有了好轉�；氐郊抑袝r，身體好像已經恢復正常，大家非常奇怪。回去把這怪事告訴給煉丹師父，師父一聽也覺不可思議，又詳細詢問途中每一個細節，然后分析各種可能。最后，他果斷地把實驗用的鹵水和熱豆漿倒在一起，這時，奇妙的事情發生了，兩種漿水合成了飄著豆香白嫩細膩的東西，大家試著分吃，味道真的太好吃了，取名叫“豆腐”。于是，這次尋求不老藥的工程，靈丹妙藥雖沒煉出來，卻奇跡般地將豆腐給制了出來。自此以后，洧川成了名副其實的豆腐發祥地。
 
    直到現在，洧川豆腐也與眾不同，其表面呈琥珀色，刀口純白，質地堅硬。手拿斤把重一塊往地上摔，不出水，不毛邊，不變形；此地的豆腐可用秤鉤勾住秤，也可用麻繩提起來秤。放到鍋里煮不變形，不沉底，越煮越筋且細膩味道好�，F在洧川有名吃羊肉燴豆腐，兩樣相燴，真乃天作之合。此湯色浮層微紅，中層湯濃質白，稠寡適中，香味纏繞，既有纏綿的羊肉香，又有濃濃的豆香。羊肉鮮香酥爛，豆腐柔嫩耐嚼。再加入時令鮮菜，喝湯的同時，再咀嚼著那上下十八層、正面松軟可口、背面焦脆的名吃洧川鍋盔，那個美��！