相傳在西太后當政那時候，侍候西太后的宮女三年一換，夠三年了，放出皇宮，自個兒去嫁人，再換一些進宮。西太后有個隨身的宮女，機靈麻利，會看西太后的眼色行事兒。西太后覺得這個宮女地道，挺喜歡。她只圖自個兒方便如意，還管別人遭受罪苦？三年到期了，不放這個宮女走，留下又侍候她三年，還不放走。這時候，姑娘已二十出頭了，再不嫁人可要成老姑娘了！可是干著急也沒有招兒。這個宮女有個叔叔，是個廚師，手藝很高，在宮里專門給西太后做菜，他為侄女的事也很著急。可是，西太后是金口玉言，說怎的就是怎的，誰敢在西太后面前提這個事兒！怎么辦，想了多少日子，才想出個辦法。這天，廚師給西太后做了個小菜，是兩個大蝦。這兩個大蝦可不是如今烀熟賣的那樣，做得色好看，味兒香。做好了，把兩個大蝦頭對腚腚對頭地用蝦槍插到一塊，裝在盤子里，端給西太后。西太后一看，紅彤彤的兩個大蝦插在一起，挺好看，就問廚師：“這個菜叫什么名？”廚師立即說：“紅娘自配！”西太后是個好琢磨事的人，“紅娘自配”這里必有什么原由。琢磨了半天，明白了。她知道廚師是那個宮女的叔叔，這“紅娘自配”是廚師借著菜名為他的侄女說情，叫我放她出去“自配”。西太后一時高興，好吧，送個人情，也顯得我西太后通情達理。隨即就把那個宮女叫來說：“你出宮去“自配”吧！這個宮女才出了皇宮。從此，就有了對蝦的名稱。