国产另类自拍/综合av网/69re在线观看/国产一区二区三区四区精

您所在的位置是:印象河南網 >> 相關信息 >> 特產 >> 瀏覽相關信息

大槽油:全手工“打”出的油

2013/9/13 9:21:46 點擊數: 【字體:


    “先打頭,后打油,燒急慌忙打棉油,哼哼嗨嗨打菜油……”20日,平頂山魯山縣張官營鎮楝樹村65歲的老漢劉新建邊喊著號子邊高高舉起了鐵錘,向記者演示了傳統的榨油工藝——大槽油的制作過程,雖然外面正下著雨,但老漢的頭上卻沁出了汗珠。作為瀕臨消失的傳統手工技藝,現代人少有人知道什么為大槽油,更是難得看到大槽油的制作過程,而去年魯山縣進行非物質文化遺產普查時發現,劉老漢不僅會大槽油的制作技藝,家里還有一套完整的大槽油的制作設備。

    記者在劉老漢的家里看到,由兩根粗壯碩大、油光發亮的家槐樹干挖槽而成的木榨巍然“躺”在地上,劉老漢說,這套木榨已經有近500年的歷史了,他17歲時在村里的榨油廠當學徒,那時候老工人就告訴他“這家伙”已經400多歲了,如今他都已經65歲了,這套木榨豈不是快500歲了?“現在已經不可能再做出這樣的木榨了,因為不可能有這么粗的家槐,即使有也不可能被伐倒做成木榨。”

    大槽油的制作有一套講究繁雜的制作工藝。從炒籽、石碾碾末、稱末、熘鍋蒸末、包餅、裝榨、壓榨取油……10多道工序老漢一一向記者進行了演示。“炒芝麻是個技術活,芝麻不能炒焦,否則油會發苦,也不能不熟,否則影響出油率。”炒好的芝麻晾涼后,均勻地鋪在碾子上反復碾壓成末,“菜籽碾成泥,芝麻撞碾皮”,然后把末22斤分裝為一籃,一籃為一鍋放進熘鍋蒸,上氣10分鐘便可出鍋。

    演示時,劉老漢只是讓年輕的兒子幫把手,大部分的工序都親力親為,包括最消耗體力的錘打油尖。特制的鐵錘從10斤到48斤,不同的時間段要用不同的錘子,隨著老漢唱響的“歌謠”:“先打頭,后打油,燒急慌忙打棉油,哼哼嗨嗨打菜油。啊油油,嗨——哈油油,還出油——”他一錘一錘地將一根根木楔子楔入。不大一會兒,記者們就看到金黃色的油從麻繩間汩汩流出,順著木槽流向油缸,這就是“大槽油”。

    劉老漢說,以前村里吃的都是大槽油,但后來隨著榨油機的出現,油坊衰落,當年的工人都轉入其他行業,最后連木榨都被遺棄,幸好被劉老漢當成寶貝留在了自家。(晚報記者 楊宜錦)(原標題:大槽油:全手工“打”出的油)

責任編輯:C005文章來源:鄭州晚報(2010-04-24)
0
相關信息 沒有記錄!
著名人物 沒有記錄!
精彩展示 沒有記錄!
評論區
友情鏈接 商都網 中國網河南頻道 印象河南網 新華網河南頻道 河南網 河洛大鼓網 河南豫劇網 河南省書畫網 中國越調網 中國古曲網 博雅特產網 福客網 中國戲劇網 中國土特產網 河南自駕旅游網 中華姓氏網 河南農家樂網 中國旅游網 吳氏網 秦氏網 中華舒氏網 中國傳統文化藝術網 族譜錄 福客民俗網 文化遺產網 秦腔戲曲網 中國晉劇藝術網 揚州揚劇網 梨園網