息縣香米因為米粒短小，形似丸狀，稱為珍珠玉，又被稱為香稻丸。用香米釀造的美酒被稱為珍珠玉液。香稻丸為息縣水稻中一個傳統(tǒng)品種。熬粥、蒸米飯時若摻香稻丸少許則清香撲鼻。群眾有“一塊稻香滿坡，一撮米香滿鍋，一碗飯香滿桌”的美評。
      
    香稻丸之所以種植面積小，是因為它有局限性。第一，它只宜于夏莊，項店鄉(xiāng)部分村莊，引種推廣他處則香氣減弱，米質(zhì)變差。究其原因，尚不清楚。第二，不耐肥，易倒伏。且產(chǎn)量不高。畝產(chǎn)只200—300斤。第三，晚熟，易三化螟危害，易受豬羊遭踏，給管理增加負(fù)擔(dān)。第四，銷路不穩(wěn)，因它只作生活調(diào)劑品，當(dāng)?shù)匦枰�量小。國家不收購，限制了銷售。形成有時賣不掉，有時買不到的局面。
     
    香稻丸自古以來遐邇聞名。歷來被視為珍品，常作禮品贈送。據(jù)說清朝宮廷將其列為貢品。1914年美國為慶祝巴拿馬運河開航。在舊金山舉辦的萬國商品賽會上。香稻丸參加了展銷。信陽地區(qū)檔案館所存1945年12月19日《土地產(chǎn)調(diào)查表》有息縣香稻一欄。載年產(chǎn)量150市石。1983年中國旅游出版的《中國名食指南》中，稱息縣香稻丸為河南名產(chǎn)。1984年《河南年鑒》載：“息縣香稻丸，香氣馥郁。為一大特產(chǎn)”。“久負(fù)盛名的香稻丸。清馨馥郁，馳名南北”。
      
    大家知道，如果用泰國香米做米飯，是需要全部用香米的。而息縣香米由于香味太過濃郁，如果全用來做飯，那就奇臭而不能食用了，每鍋米飯只需要一小撮（占全部米量的十分之一左右）整鍋米飯都是香的了。這奇特的香稻丸，就是在息縣也不能大量種植，至今只“定居”在息縣境內(nèi)見方不到十里的土地上。如果把它移種他鄉(xiāng)，哪怕是就隔一塊地，就失去了香味。我們當(dāng)?shù)剞r(nóng)科所經(jīng)過多年攻關(guān)，還是沒能研究出原因所在。香稻丸為什么會這樣香？為什么稱為珍珠玉？為什么離了這一小片地就不能種了？當(dāng)然原因只有我知道，今天特地告訴城里的居民，大家聽了可不要外傳。
          
    很早很早的時候，息縣由于缺水，居住指數(shù)較低，人們紛紛到居住指數(shù)較高的地方（如深圳、上海）遷徙。而有一個五好青年肖南子愛自己的故鄉(xiāng)，說啥也不走，下決心要在這里尋水種田，改變家鄉(xiāng)面貌。
       
    一天，肖南子又在鋼釬試探找水，忽然面前飄飄然來了一位十分美貌的女子：“帥哥，鋼釬能否借MM一用？”肖南子：“MM借釬何用？”女子：“有一H男騷擾，想用此物防身。”肖南子就拱手相送。女子接過鋼釬：“既然你幫俺，俺也應(yīng)助你。”從頭上拔下銀簪，插在地上說：“帥哥，你的鋼釬沒有了，就用這個代替吧。”肖南子看看MM腦子不像秀逗的樣子，就用鐵錘對銀簪應(yīng)付了一下，只聽一聲巨響，從地下冒出一股泉水，喜歡的肖南子高唱“泉水叮咚響”。
     
    這MM是誰？為何有此等本事，原來MM是百花仙子。每年三月三日，各路神仙都要朝拜王母娘娘，這就是所謂的蟠桃大會。這天大早，百花仙子整容梳妝去天廷。她駕著彩云低頭一看，在這片荒蕪的沙坡上有個可愛的青年，苦心的干活，卻吃著樹皮，草根，頓起憐憫之心。
        
    這眼水井是怎么回事?原來百花仙子用銀簪把瑤池打了個洞，于是就汩汩的流出了清澈甘甜的泉水，那井水清流如鏡，銀光耀眼，澆得砂石變粘，枯草泛綠——就是農(nóng)婦山泉也差上百倍。
     
    水倒是有了，可是沒有種子還是不行。百花仙子就將各位花仙子召來，請各位MM將自己的珍珠獻出來，整整一百顆。
     
    這一百顆珍珠本是王母娘娘的一串珍珠項鏈。王母疼愛百花仙子了，就送給百花仙子表示慈愛。百花仙子念姐妹情深誼厚，又將這一百顆珍珠分給各位仙子每人一顆。百名仙子百朵花，年深日久，各花的芬芳，自然滲透在珍珠之內(nèi)。百顆珍珠，香射十里。 百花仙子把珍珠撒在新開墾的荒坡沃野里。 珍珠浸透了瑤池的水，不斷的發(fā)芽成長。當(dāng)然天仙配的故事也很老套，他們的愛情也在不斷發(fā)芽成長。
       
    春種一粒粟，秋收萬顆子。到了成熟季節(jié)，滿地皆碧玉，香氣欲醉人。肖南子從沒見過這樣的稻米：“這可是從來也沒見過的糧食呀！娘子，你給它起個名字吧！”百花仙子深知這是珍珠為種而生，瑤池水澆灌而長，又有眾仙子香汗浸潤，顏色如玉，就說：“就叫它為珍珠玉吧”。珍珠玉？肖南子不理解。于是百花仙子看著圓圓的香米，于是就起了一個通俗的名稱“香稻丸”。
       
    收獲后他們不舍得吃，全部留作種子第二年送給附近的鄉(xiāng)親播種， 經(jīng)過四四一十六天，周圍十幾個村莊都種上了香稻丸。就在撒完最后一粒種的時候，突然狂風(fēng)驟起，就像每一個悲劇的故事結(jié)局一樣，天晴后百花仙子不見了，地上只有一個百花仙子用過的手絹。原來有一天，王母娘娘到南天門巡游，忽然聞到下面飄來陣陣異香。她一看，她賜給百花仙子的珍珠撒得滿地都是。弄清原因，王母娘娘勃然大怒，天庭的東西凡人怎配享用，于是命風(fēng)婆婆將百花仙子抓回，拔去剛出土的香稻丸幼苗。
    
    香稻丸幼苗被風(fēng)婆婆吹得東倒西歪，眼看就要被連根拔掉。百花仙子在半空急忙叫肖南子將手絹拋起。只見那素絹在空中逐漸擴大，不大一會，把香稻丸幼苗遮蓋住了。
      
    王母無奈，拔下頭上的金簪，照那手絹四圈一劃，從此，香稻丸就只能生長在這塊見方不到十華里的土地上了。（原標(biāo)題：息縣香稻丸的傳說）